[micky.math]

Gambas au chutney d'abricots

un peu cher mais simple
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

8 gambas, 4 oignons nouveaux, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 500 g d'abricots mûrs, 40 g de beurre, 1 petit morceau de piment, 2 cuil. à soupe de miel, 1 pincée de chaque épice, fenouil, coriandre et cumin en poudre ou en graines, 2 brins de menthe, sel, poivre


preparation

Dénoyautez les abricots, coupez-les en dés et faites-les dorer pendant quelques minutes dans le beurre avec les oignons émincés. Ajoutez le miel, le piment et les autres épices, du sel, du poivre, 1/2 verre d'eau et laissez compoter à couvert 20 min environ.
Faites chauffer l'huile d'olive dans deux poêles et faites cuire les gambas 3 à 4 min de chaque côté. Servez-les aussitôt avec le chutney d'abricots parsemé de menthe ciselée.