[capucine68]

Guimauves à l'eau de rose
Source: de mon chef prefere:cyril ligniac

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Ingrédients:

50 g de maïz*na
50 g de sucre glace
un peu d'huile vegetal
40 g de gelatine en feuilles(20feuilles de 2 g chacune)
les blancs de 4 petits oeufs ou de 3 gros(environ 100-110g en tout)
800 g de sucre semoule
1 c à s de miel liquide
4 c à s d'eau de rose
1 goutte de colorant alimentaire carmin

Préparation:

materiel 1 moule rectangulaire ou 1 plat à gratin en metal à bord haut d'environ 30cm de longueur et 20 cm de largeur


melangez la maÏze*a et le sucre glace. huilez le moule puis versez-y le melange poudreux.secouez et inclinez le moule afin de bien le recouvrir.versez l'excedent dans une assiette creuse.

faites tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

au batteur fixe ou, a defaut, à la main, battez les blancs d'oeufs en neige souple.ajouter 40 gr de sucre semoule sans cesser de bettre jusqu'a obtenir une masse mousseuse.

pendant ce temps, faites bouillir le reste de sucre avec 20 cl d'eau et le miel.faites cuire environ 7 minutes.

versez l'eau de rose dans une casserole, ajoutez le colorant et faites tiedir sans bouillir.ajoutez la gelatine egouttee et melangez hors du feu pour la dissoudre.

lorsque la cuisson du sucre est terminée, retirez-le du feu et ajoutez-y le melange gelatine -eau de rose-colorant.melangez soigneusement et versez precautionneusement sur la meringue le sucre bouillant en filet.continuez de battre jusqu'au refroidissement de la meringue, mais ne laissez pas trop durcir celle -ci:versez-la dans le moule prepare.egalisez la surface et mettez au refrigerateur pour 2 h.

lorsque la guimauve est bien ferme, sortez-la du refrigerateur et saupoudrez-la d'un peu de melange maîz**a-sucre glace.demoulez-la et detaillez-la en cubes.roulez ces cubesdans le melange poudreux et secouez-les pour eliminer l'excedent.

petits conseils:
-utilisee des blancs d'oeufs à temperature ambiante.
-vous pouvez employer d'autres arômes: eaude fleur d'oranger, eau de lavande, arômes concentre de fruits ou extrait de vanille. utilisez alors des colorants en accord avec le parfum choisi.

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[25heures]

La recette à l'air vraiment facile, merci beaucoup !

On fait quelle quantité ???

[capucine68]

bonjour 25 heures,
avec cette recette tu realises l'equivalent d'un grand paquet si tu l'avais achete...ca rempli bien un saladier de 3 litres.
lances toi c'est super facile, par contre la prochaine fois je serai plus maline, je prendrai le kenw**d...et je changerai le parfum car perso des que je suis sorti de la pharmacie avec mon flacon d'eau de rose, je l'ai ouvert pour sentir et là j'ai su que le gout ne serai pas pour moi...(de toute facon je suis assez grosse pas besoin que j'en mange...)
la texture et la meme que ceux achetes ...
bonne journee
aline s.

[Melyann]

Tu parles de quelle machine Aline s.?

[capucine68]

bonjour melyann, je parle du robot kenwo*d, parce que tenir de la main droite le batteur electrique et de la main gauche une casserole deja lourde quand elle est vide, c'est pas evident par contre mes deux gourmandes etaient là donc elles ont un peu aide (c'est la petite qui les voulait pas moi, je suis gourmande mais pas de ca....)
bon apres midi
aline s.

[25heures]

Je viens de relire la recette, 800 gr de sucre... effectivement c'est pas avec ça qu'on va faire un régime... pourtant ça me tente bien, j'aime beaucoup la guimauve.

Au fait ça se conserve bien ? dans quoi un tup ?

[capucine68]

perso, je les ai mis dans un tup au frigo, mais les filles ont deja fait une large distribution alors il n'en reste plus beaucoup....ouf
@+
aline s.

[cicine75]

bonjour aline s.
j'ai fais ta recette
c'est au frigo
verdict dans deux heures
a+
cicine75

[cicine75]

génial !
les guimauves sont parfaites!
merci pour la recette

bisous
cicine75

[orlane44]

Bonjour,
je suis nouvelle sur le forum (qui est géniale et très complet ),je voulais juste savoir si à votre avis je peux remplacer la gélatine par du agar agar (gélifiant algue) pour faire de la guimauve ?Merci

[Isab36]

Merci Aline pour cette recette de guimauve.
Comme je n'aime pas trop le goût de l'eau de rose, j'ai remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Que du bonheur !
Une vraie réussite du premier coup, avec une texture hyper fondante.
J'en ai bluffé plus d'un grâce à toi.

A bientôt sur ce site que j'ai découvert récemment et que je trouve sympa et convivial.

[maximedt]

Ces guimauve sont délicieuses ! Vu que je n'avais pas d'eau de rose, j'ai mis de la vanille !
Merci pour cette recette

[Cookie-dough]

Hello =)
je voudrais essayer moi aussi, par contre j'ai une question, concernant la cuisson du sucre, doit on laisser cuire 7 minutes en tout, ou bien 7 minutes à partir du moment ou il commence à bouillir ?

D'avance merci !

[naton]

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attendre 2 heure au frais

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hummmm!!!

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trop trop bon

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ca y est je l'ai coupé en cube


moi je l'ai est fais à l'arome fraise.

@+

[framboisine]

Merci Capucine pour cette recette. On va bien se régaler avec mes collègues .