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Farine de gruau

   
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Farine de gruau

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Jane17
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Posté le: 08 Juil 2006 [15:04]     Farine de gruau
La farine dite de "gruau" est de type 45 "supérieure", elle provient des blés particulièrement riches en gluten, de bonne qualité boulangère.

Je vois beaucoup de discussions parlant de la farine de gruau à utiliser pour les brioches.
Quel en est l'avantage par rapport à une farine T45 dite fluide ou à patisserie genre Franc*ine ?

Merci

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