[sanw]

Bonjour!!!!!
Je recherche des recettes de cuisson en papillote que j'affectionne particulièrement (poisson, viandes,légumes.etc...), y aurait-il quelqu'un pour m'aider?

[jumi]

Coucou,

J'ai mangé dans un restaurant il ya quelque mois de ça un poisson en papillote que j'ai adoré...léger et plein de goût !!!

alors c'était un assortiment de colin et de saumon accompagnés d'une julienne de légume à savoir poireaux carotte oignons le tout arosé d'un filet de citron d'un peu de beurre et de vin blanc...

simple et délicieux

[karinette55]

Une tite recette en papillote...

Alors pour faire du filet de poisson (au choix)

Faire revenir du poireau emincé finement une 10zaine de minutes a la poele,

mélanger de la creme fraiche avec de la moutarde, saler et poivrer

dans un carré d'alu, déposer du poireau, badigeonnez les deux cotés du filet de poisson du melange creme moutarde,

deposer un peu de persil, arroser d'un filet de citron

et hop au four pour 15 minutes

[estrela64]

Moi mes papillotes je les fait avec du papier cuisson (sulfurisé) du filet de poisson, du poireau, carotte rapé, oignons, aneth(ou fond de poisson, crème fraiche légère, ou un peu d'huile d'olive ou du vin blanc. Sel poivre.

[mmpegase]

Merci, j'essaierai avec du papier sulfurisé.

mmpegase

[Alavie]

Coucou

Pour info, il existe dans les supermarchés des feuilles de papier spécialement concues pour les papillottes! Mais sinon, pourquoi pas avec du apier sulfurisé (on peut fermer avec de l´alu, il n´est pas en contact avec les aliments!!)

Sinon, une petite recette dégustée chez une copine:

un morceau de filet mignon salé poivré (on peut remplacer par une escalope...) légèrement tartiné de moutarde à l´ancienne
des batonnets de carottes
on peut rajouter d´autres légumes

pour la sauce:
deux cuillers à soupe de crème fraiche mélangée avec du curry
persil

Et voilà!

Bise

alavie

[mmpegase]

Merci Alavie
J'en chercherai lors de mes prochaines courses.

mmpegase

[Alavie]

Coucou

encore moi!

Je trouve qu´avec les escalopes... il y a des milliers de recettes, quelques idées!

1 escalope
quelques légumes (rondelles de tomates, d´oignons, champignons, poireau, carottes en batommets...etc)
les aromates, perso, j´adore les herbes: persil, ciboulette, herbes de Provence, thym, romarin, coriandre... bref tout ce qu´on veut!
Perso, je mets systématiquement de l´ail!! On adore ca..
Penser aux mélanges d´épices: curry, ras-el-hanout, mexicain...
Pour la sauce: un peu de vin blanc, un peu de crème, un peu de moutarde, jus de citron.
On peut aussi recouvrir le tout d´une belle tranche de fromage ou de jambon! Hmmmmmmmmmmm

Une infinité de possibilités!!!

Voilà

Gros bisous

Alavie

[rumbalarousse]

[phidias]

Attention !!!

Eviter d'utiliser l'alu pour faire des papillottes surtout si vous utilisez du citron, car l'acidité de celui-ci dégrade l'alu et à ce moment au lieu de manger sain et léger vous mangez toxique en ingérant de fines particules d'alu invisble à l'oeil nu .

Donc prudence !!!!

[nanou2]

oui moi je fais mes papillotes avec du papier sulfurisé!!
je fais du poisson poivron oignon tomate sel poivre.

cuisse de lapin avec des pommes de terre cuites +epinard sel poivre un peu de creme.

escalope de veau creme carotte petit pois cuit.

avec le poisson du fenouil aussi c'est tres bon.

[nanou2]

[mmpegase]

Merci pour ces conseils, j'hésitais à essayer le papier sulfurisé.
je vais m'y mettre!

mmpegase

[Carimy]

[mmpegase]

j'ignorais qu'il existait des papillotes en silicone.


mmpegase