[Mijantoune]

Soupe de poisson coco

Comme il fait encore froid cette petite soupe épicée ne peut que convenir

Recette thailandaise:


Pour 4 personnes - 20 min de préparation

Ingrédients :

# 300 g de filet de poisson ( rouget ou cabillaud )
# 4 c. à soupe de fumet de poisson ( produit fini )
# 2 brins de citronnelle
# 1 morceau de gingembre ou galangal (3cm), 4 feuilles de limette
# 1 petit poivron rouge ou petit piment
# 4 brins de coriandre
# 400 ml de lait de coco ( en boite ; non sucré )
# 2 c. à café de pâte de curry verte
# 1 c. à café de pâte crevettes
# 600 ml de bouillon de poule ou de légumes (à faire soi-même ou instantané)
# 1-2 c. à soupe de jus de limette

Il faut couper les filets de poisson en dés et les mélanger à 2 c. à soupe de fumet de poisson et laisser mariner 15 min ou plus.
Couper la citronnelle en morceaux de 3 cm. Laver le gingembre ou la galangal, éplucher, couper en tranches. Couper les feuilles de limette en quarts. Couper le poivron en deux, l'épépiner, le couper en fines lanières. Laver la coriandre.
Chauffer le lait de coco, ajouter la citronnelle, le gingembre ou galangal, ajouter la moitié des feuilles de limette et des lanières de piment, ainsi que la pâte de curry et de crevettes. Laisser mijoter à feu doux 5 min. Préparer le bouillon et le porterà ébullition. Cuire le poulet 5 à 6 min dans la soupe.
Agrémenter la soupe avec le fumet de poisson restant et le jus de limette. Pour servir, garnir de feuilles de limette restantes ainsi que de lanières de piment et de feuilles de coriandre.

Franchement, je n'ai pas utiliser le piment mais pour la couleur je l'ai remplacé par du poivron rouge. Et c'était déjà très relevé...

Pour adoucir j'ai servi avec du fenouil frais coupé en dé.

C'est en tout cas, délicieux et délicat au goût et un ravissement pour les yeux.

Bon appétit