[zélie60]

PETITS PAINS BRIOCHES
350g de farine t55
100g d'eau
30g de lait en poudre
80g de lait
3 jaunes d'oeufs (60g)
70g de beurre mou
50g de sucre
1 cc de sel
1 sachet de levure

Mettre les éléments liquides dans la cuve, puis le reste des ingrédients et pétrir à l'aide du programme 11.
Mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et repos au frigo pour la nuit.
A la sortie du frigo, façonner des boules ou boudins de pâte d'environ 50g de pâte (incorporer éventuellement des pepites de chocolat à ce moment)

Mettre sur du papier et laisser lever env 30 min dans le four tiédi.
Dorer au lait, saupoudrer de grains de sucre.
thermostat 6, puis je baisse à 5 au bout de quelques minutes et je cuits entre 10 et 15 minutes en tout.


PAINS AU LAIT
2 jaunes d'oeuf + lait jusqu'à 315ml
1.5cc de sel
25 gr de sucre
100 gr de beurre
500 gr de farine t55
2cc de levure de boulanger
Programme 6, pain sucré, 750g, croûte moyenne


PETITS PAINS AU LAIT DE BEAVIANE
(recette inspirée de celle de Maman Hélène)
300 g de farine blanche T65
300 g de farine blanche T55
310 ml de lait
2 c.c. de levure sèche
3/4 c.c. de sel
1 oeuf
60 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
3 c.s. de sucre

Programme pâte (11).
A la fin du programme, j'ai mis la pâte sur une planche farinée et modelé des petits pains. J'ai laissé gonflé encore 30 min dans le four éteint (que j'avais préalablement chauffé un peu).
J'ai ensuite badigeonné au pinceau les petits pains de jaune d'oeuf mélangé à du lait, puis saupoudré de sucre vanillé.
Le tout au four th. 5-6 pendant à peine 20 min.

Résultat : très bon mais serait encore meilleur si j'avais trouvé du "gros" sucre à saupoudrer dessus.

Note d'une autre «mapeuse » : Je mets la barre de chocolat quand je façonne les petits pains à la sortie de la MAP (machine à pains), puis je laisse lever 1 H au chaud (toujours dans mon four à 50° éteint). Puis je cuis 20 mn à 170°
J'ai fait 16 petits pains avec ta recette et franchement il sont assez gros, et je prends du chocolat au lait 1°prix (emballage transparent en bas des rayons) Je coupe des barres de 3 carrés mais dans le sens de la longueur. (il me faut 2 plaques pour les 16 pains)
Ne sois donc pas étonnée qu'il faille tirer sur la pâte pour bien entourer ta barre de choco. En fait ça donne vraiment l'impression qu'il n'y a pas beaucoup de pâte, mais après ça lève super bien. Je prélève des morceaux de pâte de la taille d'un gros abricot et j'essaye d'en faire une galette, puis je mets la barre de choco et je referme le mieux possible de tous les cotés (sinon le choco se barre)


PETITS PAINS AU LAIT DE MOSQUITO
200 ml de lait
160 ml d'eau
1 CS de jus de citron
25 gr de beurre mou
550 gr de farine t45
1 CS de sucre
1 CC de sel
1 sachet de levure sèche (briochin)
tout dans ma (MAP)machine à pains et sur prog pate
ensuite j'ai sorti la pâte, je l'ai mise dans un gros saladier, j'ai laissé reposer 2 h puis j'ai façonné des petits pains,j'ai fais chauffer mon four th 8 j'ai laissé reposer mes petits pains 30 mn puis j'ai vaporisé mes pains (eau salée) puis j'ai incisé j'ai mis au four et j'ai fait le coup de buée laisser cuire 10 mn sur th8 puis 20 mn sur th6 et voilà


PAIN AU LAIT AU NOUGAT ET CARAMBARS DE BARADU
..., c'est de l'improvisation pure, j'ai fait avec les moyens du bord c'est à dire la petite tablette de nougat et les 5 carambars qui traînaient ...
10 gr de levure fraîche
300 ml de lait
3 cs de miel
450 gr de farine T55
1 cc de sel
nougat coupé en dés (à vue de nez ça devait faire 80 gr)
5 carambars nougat coupés en morceaux d'un cm(c'est tout ce que j'avais)

les morceaux de nougat et de carambars ont été rajoutés en fin de pétrissage.

programme pain sucré, j'ai prolongé la levée et arrêté la cuisson avant la fin.

il faut surveiller la fin du pétrissage, j'ai du rajouter un peu de farine, à cause du temps peut être, à vous de voir si le pâton semble assez consistant.

ma fille m'a dit que c'était bon, mais que ça aurait supporté plus de nougat et/ou de carambars, à vous de voir

[zélie60]

PETITS PAINS AU LAIT / PETITS PAINS AU CHOCOLAT (PETITE MODIF DE BABETH)
600 g de farine blanche
310 ml de lait
1sachet de levure Frantruc
3/4 c. à c. de sel
1 oeuf
60 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
30 g de sucre

Programme 11 pâte – 1h 20

A la fin du programme, mettre la pâte sur une planche farinée et modelé des petits pains, éventuellement les fourrés d'une barre de chocolat. Laisser gonfler 30 min dans le four éteint (préalablement chauffé à 50°).
Ensuite badigeonner au pinceau les petits pains de lait.

Mettre au four th. 170° pâtisserie pendant à peine 20 min.


BAGUETTE VIENNOISE AUX PEPITES DE CHOCOLAT
240 ml de liquide (1 œuf battu + compléter avec du lait jusqu'à 240 ml)
3 cuillères à soupe de sucre
40 g de beurre ramolli
375 g de farine de gruau T45
1/2 cc de sel
1,5 cc de levure
Mettre les ingrédients dans la (MAP (machine à pains))machine à pains programme pâte.
Ajouter 75 g de pépites de chocolat au bip (préalablement placées 15 mn au congélateur).

A la fin du programme, sortir le pâton, le diviser en 4, et former les baguettes,les placer sur le filet à baguettes et laisser lever 40 mn sous un torchon.
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les baguettes avec un l'œuf battu. Enfourner 30 minutes à 180°.


PAIN VIENNOIS DE MAMANHELENE
320ml lait
60g de beurre mou
1,5càc sel (moi j'en mets 2)
20g de sucre
500g de farine
1 sachet de briochin
Moi je le fais sur prog normal qui dure 3h
Des fois je mets un peu de fleur d'oranger.


PAIN VIENNOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT DE YGALOU
245ml d'eau
3 cs de sucre complet
25g de beurre
375 g de farine T65
27 g de lait écrémé en poudre
1 cc de sel
1 sachet de levure
100 g de pépites de chocolat rajoutée au bip
Programme 6


PAIN VIENNOIS DE GALAK
Dans l'ordre
240ml de lait
1cc de sel
15gr de sucre (je vous conseille d'en mettre le double pour un goût sucré..)
200gr de farine T55
50gr de beurre
200gr de farine T55 (la farine est mise en deux fois)
1,5 cc de levure déshydratée
Programme sucré.


PAINS AUX RAISINS
La base est une pâte à brioche une fois étaler avec rouleau on étale de la crème pâtissière sur une couche de 5 mn environ, sur le bord qui se trouve de notre cote on laisse une bande sans crème pâtissière sur toute la largeur de la pâte étalé que l'on humidifie d eau, ensuite on parsème sur la crème pâtissière des raisins secs, voila il ne reste plus qu'à rouler bien serré un peu comme les bûche roulée pour noël, une fois obtenu un boudin bien roulé et serré on coupe par tranche la bande roulé, chaque morceau a poser sur une plaque et a laisser pousser, dorée, puis mis au four pas tro chaud et a surveiller car la brioche a tendance a prendre très vite couleur au four du fait de sa compositions très riche

[zélie60]

PAINS SUCRES

PAIN BLANC AU MIEL
eau 300 ml moi je conseille 335
sel 1.5 cc
miel 3 cs
lait en poudre 2.5 cc
beurre 20 g
farine 55 - 500 g
levure déshydratée 1.5 cc
programme normal ou 7


PAIN AU MIEL
pour 1 pain de 800 gr : (programme pain complet)
1càc levure sèche
460 gr farine blanche + 100 gr farine intégrale
1càc sel
1 1/2 càs miel (plus facile liquide et si tu le mets à la fin)
1càs lait en poudre
1càs beurre (je mets de l'huile d'olive)
330 ml d'eau


PAIN AU YAOURT ET AU MIEL
150ml eau
1càc sel
2càs miel
125g yaourt nature
15g beurre
400g farine T 55
1càc levure
programme 1
NB : fait pendant la nuit pour le petit-dej de samedi matin, un vrai délice ! A refaire.


PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE
300 ml d'eau de source
300 g de farine intégrale
150 g de 55
50g de farine de châtaigne je craignais ne pas aimer le goût
7 g de sel
2 g de sucre
1 c a s d'huile
1 sachet de levure briochin
programme 3 - 1 kg - claire

1 brassage supplémentaire :tout va bien le pain monte jusqu'au haut de la cuve(super contente)
mais malheureusement 1 brassage supplémentaire dû au cycle 3 et patatras mon pain ne remonte pas
je l'arrête 30 mn avant la fin du cycle

la croûte est croustillante la mie aérée, goût agréable mais il est encore chaud

je pense que pour éviter le désagrément noté au-dessus, je recommencerai avec le programme 4- ou 6 plus de levage + de brassage


PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE N°2
Poolish :
100 g de farine T55 + 30 g de farine de châtaigne
130 ml d'eau
1 pointe de couteau de levure

Pâte :
110 ml d'eau
200 g de T55
30 g de farine de châtaigne
1 cc de sel
1 cc de lécithine
1 1/2 cc de lait en poudre
1 cs d huile d'olives
1 cs de gluten
1/2 cc de levure
Programme 1, 750g, croûte foncée


PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNES N°3
280 ml d'eau
1/2 cs de sucre (la châtaigne est déjà très sucrée)
1 cs d'huile
100 g de farine de châtaigne + 300 g de farine T55
1,5 cc de levure

[zélie60]

PAIN DE SEIGLE AUX RAISINS (YGALOU)
245 ml d'eau
120g de farine de seigle
230 g de farine T65
1 cs de lait écrémé en poudre
1 cc de sel
2 cc de sucre complet
15 g de beurre
1,5 cc de levure
50 g de raisins au bip
Programme 1


PAIN AUX FIGUES
pour accompagner mon foie gras pôelé
Pooslish : 250gr farine T55 + 250gr d'eau + 4gr levure boulangère + 1cc sucre

Puis compléter par
- 100 gr farine à gâteau + 80 gr flocons seigle + 2c s de graines de lin + farine T80 pour que le total fasse 510 gr
- 250 gr d'eau + 1.5 c c sel+ 30gr de beurre ou d'huile
- 165 gr de figues coupé en morceaux au début du malaxage
Je voulais un programme pâte pour faire des petits pains mais je me suis trompée j'ai fais programme cuisson rapide J'ai eu un grand pain mais très gonflé et très bon


PAIN COMPLET AUX FIGUES DE JOSEPHA
335 ml d'eau
1.5 cc sel
2.5cc sucre
2.5cc lait en poudre
20 g de beurre
250 farine 55
1.5cc de levure a pain franc;;;;
250 farine de blé complète
programme 1 - cuisson moyen- arrêter la cuisson 10 mn avant la fin
au bip rajouter les figues coupées


PAIN COMPLET AU MIEL
Eau 240 ml
Farine complète 340 g
Farine de blé 120 g
Sel 2 cc
Lait en poudre 2 cs
Miel 3 cs
Beurre/Huile 2 cs
Levure 2.5 cc
Utiliser les programmes PAIN COMPLET OU PAIN SUCRE (750g) . Ajoutez 1/4 de tasse de noix hachées quand vous entendez le bip, le pain sera plus savoureux.



PAIN AU MUESLI
210 ml d'eau
325 g de farine T55
2 cs de sucre
1 cc de sel
10 g de beurre
2 cc de lait en poudre
40 g de muesli tendre
1 abricot sec coupé en morceaux
15 g de levure fraîche
Programme 1, 750g, croûte moyenne

[zélie60]

PAIN AU MUESLI 2 DE JOSEPHA
335 ml d 'eau
1.5 cc de sel
2.5cc de sucre
20 g de beurre
1cs de lait en poudre
500 g de farine 55
1.5cc de levure
au bip ajouter 60 g de flocons d'avoine tu peux remplacer les flocons d'avoine par du muesli nature, sucre ou aux fruits
c'est un pain énergétique
tu peux prendre le programme 1 croûte claire


PAIN AU MUESLI AVEC MODIFS:
280 ml eau
400 g farine
1.5 cc sel
2 cs sucre
1.5 cc levure briotruc
25 g beurre
1.5 (2?) cs lait en poudre
50 g muesli
prog 1, croûte claire


PAIN SUCRE AU MUESLI DE SEMIRABISSE
sel 1cc
sucre 2cs
farine320g
3 pruneaux d Agen coupes grossièrement
muesli 80g
beurre 20g
1/2 sachet de briomachin!!
210ml de lait (je suppose car il ne figure pas sur la recette d'origine)

lait +sel+sucre
la moitie de la farine
les muesli ;les pruneaux;
rajouter l autre moitie de farine
et pour finir le briochin
programme pain blanc (1)



PAIN FRUITE
10 gr de levure fraîche du boulanger (ou celle que vous utilisez habituellement)
250 ml de jus de fruits (j'avais une briquette de multivitaminé, fruits exotiques)
80 ml d'eau
500 gr de farine céréales Francine
1,5 cc de sel
1 bonne cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse (la vraie cuillère, pas le doseur)
120 gr de fruits secs (raisins, abricots et ananas coupés en petits dés)
1 cs de gluten (doseur)

J'ai délayé la levure avec l'eau tiédie et fait tourner la (MAP (machine à pains))machine à pains quelques minutes pour que la levure soit bien dissoute.
Mis les fruits secs à détremper avec le jus de fruits,
Au bout d'une demi heure, j'ai versé le jus de fruits dans la cuve, la farine, le sel, la crème fraîche, le gluten, puis les fruits au bip.
Programme 7 pain français avec 20 mn de levée supplémentaire.
La cuisson vient de commencer, la pâte a bien gonflé jusqu'au dessus de la cuve


PAIN AUX ABRICOTS ETC...
Eau 260 ml
Farine 460 g
Sel 2 cc
Lait en poudre 2 cs
Beurre/Huile 3 cs
Sucre 3 cs
Levure 2.5 cc
Utiliser le programme PAIN NORMAL OU PAIN SUCRE - 750g,
ajoutez au bip :
70 g d'abricots secs hachés
50 g de noix de pécan hachées
70 g de flocons d'avoine

[zélie60]

PAIN ABRICOTS ET NOISETTES
eau 330 ml
sel 1.5 cc
sucre 2.5 cc
huile de noisette 1.5 cs
farine 55 - 500 g
levure déshydratée 1.5 cc
abricots déshydratés 35 g
noisettes 25 g

au bip ajoutez les noisettes grossièrement hachées et les abricots coupes en morceaux


PAIN AUX AMANDES
programme pain normal ou sucré
1 œuf + (120 ml) de lait + eau pour atteindre 240 ml
1 cc de sel
25 g de sucre
0,5 cc d'extrait d'amande amère
30 g de beurre
400 g de farine T55
1 cc de levure
1 cs de lécithine
50 g d'amandes.
Placer les ingrédients selon le constructeur sauf les amandes grossièrement hachées qu'il faudra rajouter au bip. Si on veux accentuer le parfum de l'amande on peut rajouter du lait d'amande trouvé au rayon diététique des grandes surfaces.


PAIN A LA NOISETTE
programme pain normal ou français
230 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile de noisette
400 g de farine T55
1 cc de levure
1 cs de lécithine
40 g de noisettes hachées.
Placer les ingrédients selon le constructeur sauf les noisettes qu'il faudra rajouter au bip.


PAIN AUX NOIX ET NOISETTES DE BEAVIANE
330 ml d'eau
1 c.s. d'huile de noix
2 c.s. de miel
260 g de farine à pain (en l'occurrence blé T65 et seigle T130)
60 g de farine complète
30 g de son
100 g de flocons d'avoine
3 c.s. de lait en poudre
1,5 cc de sel
1,5 cc de levure
Programme 4 (2h45-Pain complet rapide). J'ai arrêté la cuisson 15 minutes avant car il était bien doré
Au bip, j'ai rajouté 60g de noix/noisettes grossièrement coupées)..
La mie est assez brune, à cause du son notamment, et le goût est très bon


PAIN AUX PISTACHES, NOIX ET CAFE
programme pain normal ou sucré
240 ml de lait
1 œuf
1 cc de sel
25 g de sucre
1,5 cc de café soluble
30 g de beurre
400 g de farine T55
1 cc de levure
1 cs de lécithine
50 g de noix-pistaches

Même recette que le pain aux amandes. Remplacer les amandes par les pistaches et noix. Le café soluble peut-être remplacé par de l'extrait de café.

[zélie60]

PAIN DE L'ECUREUIL
programme pain normal ou français
1 œuf + eau ou lait pour atteindre 240 ml
1 cc de sel
25 g de sucre
400 g de farine T55
1 cc de levure
1 cs de lécithine
60 g de noix/amandes/pistaches/noisettes.
Placer les ingrédients selon le constructeur sauf les fruits secs grossièrement hachés qu'il faudra rajouter au bip.


PAIN AUX POMMES ET NOIX
eau 230ml
jus de pommes 100 ml
sel 1.5 cc
sucre2cs
lait en poudre 2.5cc
huile de noix1.5 cs
farine t 55 --500
levure 1.5 cc
pommes déshydratées 25 g
noix 25 g
programme normal ou français - recette non testée


PAIN AUX POMMES ET BANANES
eau 335 ml
sel 1.5 cc
sucre 2 cs
lait en poudre 2.5 cc
farine t 55 - 500 g
levure 1.5 cc
pommes déshydratée 35 g
bananes séchées 25 g moi, j'avais mis de 1 banane fraîche passée au congel
programme 1 ou 7 - au bip ajouter les fruits
1 levage supplémentaire et elle était parfaite (bananes et chocolat)


PAIN NORMAND
25 cl de cidre
1 cuil à café de levure sèche
500 gr de farine ordinaire
100 gr de beurre en petits morceaux
1 cuil à soupe de gluten (facultatif)
40 gr de pommes en cubes séchés

Méthode "machine à pain" :
Verser le cidre à température ambiante dans la cuve, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajouter les autres ingrédients.
Programmez en mode "pain sucré".

Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, effectuer le rabattage en aplatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 240°C.
Incisez le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

Note : vous pouvez ajouter du sucre à la préparation.


PAIN AUX PRUNEAUX ET CHOCOLAT
500 gr de farine T 55
30 cl d'eau
2 cuil à café et demie de levure sèche, ou 20 gr de levure fraîche
2 cuil à café rases de sel
30 gr de beurre ramolli
200 gr de pruneaux dénoyautés émincés
200 gr de chocolat noir concassé
1 oeuf

Si vous utilisez de la levure sèche, réhydratez-la dans 5 cl d'eau (prise sur la quantité) pendant 15 min.
Mettez la farine mélangée au sel dans un récipient, creusez un puits et versez l'eau et la levure. Mélangez. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se décolle du plan de travail. Laissez lever 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double.
Rabattez la pâte, laissez la reposer 10 min pour qu'elle se détende.
Incorporez lui l'oeuf, le beurre, puis les pruneaux et le chocolat, en pétrissant quelques minutes.
Mettez la pâte dans un grand moule à cake beurré. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle dépasse du moule de 2,5 cm.
cuisson: four à 180°C. pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux.

[zélie60]

PAIN EXOTIQUE
140 ml d'eau
100 ml de lait de coco
30 g de sucre
1 cuiller à café de sel
15 g de beurre
400 g de farine T55
1 cuiller à café de levure déshydratée
mélange de fruits exotiques : 40 g (j'ai mis 100 g)
Tout mélanger sauf les fruits exotiques. Faire une première levée. Rajouter le mélange de fruits exotiques. Faire une seconde levée. Cuisson au four avec embuage pendant environ 30 minutes
Un délice. On ne sent pas du tout le goût du lait de coco. Mais il est excellent.


PAIN BOUNTY
140ml d'eau
100 ml de lait de coco
1cc de sel
30gr de sucre
200gr de farine T55
30gr de beurre
1 CS de cacao
20gr de noix de coco rapé
200gr de farine T55 restante
1,5 cc de levure deshydratée
AU BIP 20gr de pépites de chocolat
Programme normal ou sucré


PAIN AU CHOCOLAT ET A LA BANANE
eau 175 ml
lait 150 ml
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
chocolat en poudre 1.5 cs
farine t 55 - 500 g
levure 1.5 cc
pépites de chocolat 40 g
bananes séchées 40 g


PAIN CHOCOLAT COCO
180 ml eau
120 ml lait coco
1,5 cac de sel
45 de sucre
40 g de beurre
1.5 cas de chocolat
500 farine t55
1c c levure a pain
35 g de noix de coco râpée
30 g de pépites de chocolat
programme 3 heures pas testée


PAIN CHOCOLAT COCO MODIFIE
180 ml lait
145 ml lait coco
1,5 cac de sel
50 g de sucre
40 g de beurre
1.5 cas de chocolat (van hout**)
500 g farine t55
1 sachet de levure à pain frantruc
35 g de noix de coco râpée
Prog pâte
A la sortie j'ai ajoute 100 g de pépites de chocolat J'ai façonne – puis une heure de levée au four éteint à 50 ° Cuisson à 180° - 20 mn

Pour le goût au début ça surprend un peu car ce n'est pas à proprement parlé une brioche mais bien un pain. En fait c'est pas très sucré mais on ne sent pas clairement le goût de noix de coco
Nous on le trouve tous les 5 super bon, c'est clairement un pain au chocolat !

[zélie60]

PAIN AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE
eau 300 ml
jus d'orange 2 (en tout je pense mettre 335 ml) 100 ml
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
chocolat en poudre 1.5 cs
farine 55 - 500 g
levure a pain 1.5 cc
pépites de chocolat 40 g passées au congélateur
zeste d'orange 1.5 j'ai fais un peu bouillir pour enlever les impuretés ou oranges confits 20 g
programme 1 - 1 kg - croûte claire 1 levage supplémentaire arrêt 12 mn avant la fin de cuisson
on peut peut-être inverser la quantité d'eau et orange serait plus parfume en orange


PAIN AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES
eau 160 ml
lait 60 ml
crème fraîche 60 ml
1 oeuf
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
farine t 55 - 500g
levure 1.5 cc
framboises 40 g
chocolat blanc 40 g


PAIN CHOCOLAT NOISETTE
remplacez les framboises et les morceaux de chocolat blanc par les noisettes et le chocolat


PAIN AU CHOCOLAT PRALINE (RECETTE DE BASE )
eau (180 ml ) + lait (60 ml ) + crème fraîche (60 ml ) + 1 oeuf = 300 ml -> cassez l'oeuf dans le verre mesureur et complétez avec le lait, la crème et l'eau, jusqu'au volume préconisé
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
chocolat en poudre 1.5 cs
farine t 55 - 500 g
levure 1.5 cc
pralin 30 g
pépites de pralinoise 40 g
Au bip ajoutez le pralin et les pépites
Vous pouvez aussi ajouter du chocolat coupe en morceaux
programme normal ou sucre


PAIN AU CHOCOLAT PRALINE RECETTE MODIFIEE
eau 180 g + lait 60 g + crème fraîche 60 g + 1 oeuf
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
chocolat en poudre 1.5 cs
farine t 55 - 500 g
levure 1 sachet de levure fran-- pour pain
pralin 50 g
pépites de pralinoise 0 g (j'en avais pas)
chocolat concassé et mis au congélo 100 g
programme 6 - 750 g - croûte claire

AU BIP j'ai ajouté le pralin et les pépites de chocolat.
Le pain est très réussi, bien gonflé, moelleux . Le goût est bon pas très sucré par contre on ne sent pas clairement le goût du pralin
Recette sympa chocolatée qui devrait beaucoup plaire aux petits et grands gourmands

[zélie60]

PAIN AU BEURRE DE CACAHUETES:
200 g de farine complète
250 g de farine
1 cc 1/2 de sel
1 cs de sucre roux
100 g de beurre de cacahuétes
300 ml d'eau
1 sachet de levure
Mettre sur le programme pain normal (3h30 environ)


PAIN AU BEURRE DE CACAHUETES ET BANANES
eau 335 ml
sel 1.5 cc
sucre 30 g
lait en poudre 2.5 cc
beurre de cacahuète 40 g
farine t 55
bananes écrasées 2
levure déshydratée 1.5 cc
bananes séchées 30 g
au bip ajouter les bananes séchées coupées en morceaux
programme 1 recette non testée


PAIN AU BEURRE DE CACAHUETES ET NOIX DE CAJOU
300 ml je pense mieux 335 ml
sel 1.5 cc
sucre 30 g
lait en poudre 2.5 cc
beurre de cacahuètes 40 g
farine t 55 500 g
levure 1.5 cc moi je mets toujours le paquet entier
noix de cajou 50 g
programme normal ou sucre au bip ajoutez les noix de cajou grossièrement hachées


PAIN DE PAQUES
40 ml eau chaude
30 ml lait
50 g de fromage blanc maigre
1 oeuf battu
75 g de beurre ramolli
28O g farine
1 cc écorce citron
1 cc sel
100 g raisins sec
20 g de levure
1 cc levure chimique
programme 1


PAIN PINACOLADA :
240ml d'eau
Rhum 0,5 CS
Lait en poudre 2 cc
Sel 1CC
Sucre 2CS
Farine 400gr
Levure déshydratée : 1CC
Ananas déshydraté : 40gr
programme normal ou sucré, au bip ajouter l'ananas. Attention en cas d'ananas frais ou en boite diminuer la quantité d'eau

Ordre => liquides puis sel, sucre
Recouvrer les liquides avec la moitié de la farine
mettre tout le reste hormis la levure ( et les ananas pour cette recette)
Recouvrer de l'autre moitié de farine, terminer par la levure;

[zélie60]

PAIN A LA CANNELLE
Programme normal (1) doré moyen)
160ml lait
2 oeufs ( en tout lait +oeufs 310ml) mieux 325 ml
60g beurre mou
1cs cannelle en poudre
16g levure de boulanger
2cc sucre
1cc sel
500g farine
Ce pain légèrement parfumé, est délicieux au petit déjeuner


PAIN FORET NOIR
eau 140 ml +lait 75 ml + crème fraîche 75 ml + 1 oeuf = 335ml de liquides
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
chocolat en poudre 1.5 cs
kirsch 1.5 cs
farine 55 - 500 g
levure 1.5 cc
cerises confites 45 g

au bip vous pouvez ajouter les cerises confites
programme normal ou sucre

attention recette non testée vérifier le TH car souvent il faut rajouter de l'eau


KOLACH
pain bulgare que j'ai fait en MAP (machine à pains) + four
1 sachet de levure briochin (ou autre marque)
340 g de farine
1 oeuf
100 g de fromage blanc
50 ml de lait tiède
2,5 ml de miel
25 g de beurre
5 g de sel
Mettre en route le programme pâte.

A la fin de ce cycle, sortir le pâton de la machine, le pétrir légèrement, former une boule que vous poserez sur une plaque beurrée farinée (moi j'ai posé sur une plaque souple en silicone) et faire un trou assez grand au milieu (environ 10 cm de diamètre car en levant de nouveau il va se rétrécir).
Couvrir d'un film étirable huilé et laisser lever encore 1/2 h dans un endroit tiède.

Préchauffer le four th6 et faire cuire le pain, que vous aurez au préalable badigeonné avec un oeuf battu, environ 25 mn (le pain doit être doré).
Faire refroidir sur une grille et déguster

[zélie60]

DIVERS

NID D'ABEILLES
500 g de pâte a brioche
1/2 l de creme patissiere kirsch
garniture 25 g de sucre
25 g de miel
50 g de beurre 15 g de lait 50 g d'amandes effilées

préparer des disques comme pour le streusel
piquer et mouiller à l'eau le dessus du disque
garniture : faire bouillir le sucre, le miel, le beurre et le lait;
ajouter les amandes effilées et faire bouillir à nouveau
étaler à chaud sur la pâte et laisser pousser
cuire à four doux 180 ° C th 6 pendant 30 mn

après cuisson, couper horizontalement le milieu et garnir de crème pâtissière parfumée au kirsch



TRESSES RUSSES A LA NOISETTE
Ingrédients pour la pâte:
250 ml de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
45 g de sucre en poudre
450 g de farine T 45
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de sel
1 sachet de levure Briochin
75gr de beurre fondu ajouté après formation du pâton
Programme pâte puis mettre au frais environ 1h.

Masse aux noisettes :
150 g de beurre pommade
60 g de sucre en poudre
150 g de noisettes en poudre
Bien mélanger le tout.

Façonnage :
Coupez la pâte en 2 parties.
La première partie de la pâte :
Etalez un rectangle de 50 X 30 cm, enduisez-la de la moitié de la masse aux noisettes et repliez-la en 3 dans le sens de la longueur pour obtenir une bande de 50 X 10 cm environ.
Découpez la pâte en lamelle de 3cm de largeur, divisez ensuite chaque petite lamelle en 3 bandes mais en les laissant attachées sur environ 1/2cm.
Tressez ces bandes et repliez les deux extrémités sous la tresse afin de lui donner du volume.
Procédez de la même façon avec l'autre moitié de la pâte.
Posez les tresses sur du papier sulfurisé. Laissez lever entre 45 minutes à 1 heure. Les tresses doivent presque doubler de volume.
Badigeonnez-les à l'oeuf battu dans un peu de lait et parsemez de sucre perlé.

Cuisson : 13 minutes à four préchauffé (200 degrés). Les tresses doivent être dorées.


ROULES A LA CANNELLE
250 ml de liquide (1 œuf battu, 20 ml d'eau, le reste en lait)
400 g de farine T45
1,5 c.c. de sel
50 g de sucre
1 c.c. de levure sèche
50 g de beurre mou

Tous les ingrédients dans la machine en programme pâte. Sortir la pâte au bout des 1h20, l'étaler en forme de rectangle.

Pendant ce temps, mettre dans une casserole 70 g de beurre + 70 g de sucre brun (j'ai mis de la vergeoise brune) + 1 grosse c.s. de crème fraîche. Porter le tout à ébullition et laisser cuire 2 minutes. Mettre ce caramel dans un grand plat rectangulaire.

Sur le rectangle de pâte, étaler au pinceau un mélange de beurre fondu + sucre + cannelle. Rouler la pâte sur sa longueur, puis couper le boudin obtenu en tronçons de 5 cm environ.
Placer les tronçons de pâte dans le plat en faisant en sorte qu'ils ne se touchent pas.
Mettre le plat dans le four tiédi et laisser lever environ 40 min. Ce laps de temps passé, sortir le plat et mettre le four à chauffer, th. 6. Lorsque le four est chaud, y mettre le plat et laisser cuire environ un quart d'heure.

Ceux qui n'aiment pas la cannelle peuvent la remplacer par du sucre vanillé, des pépites de chocolat, des raisins secs, de la poudre d'amande ou de noisettes, etc. Ce qui est particulièrement bon, c'est le caramel qui s'imprègne dans la pâte pendant la cuisson


FOUGASSE SUCREE (ET VARIANTES)
- Fougasse aux fruits confits et à la fleur d'oranger
1/2 cuil à café de sel
60 gr de sucre en poudre
260 gr d'eau tiède
54 gr d'huile d'olive
1 cuil à soupe de fleur d'oranger
550 gr de farine
1 cuil à café de levure sèche de boulanger
2 cuil à soupe de fruits confits
graines d'anis
sucre en grains pour brioche

- Fougasse aux raisins secs :
recette de base + remplacer les fruits confits par des raisins secs trempés dans le rhum. Ajoutez-les au bip

Méthode "machine à pain" :
Versez dans la cuve de la machine à pain l'eau tiède et ajoutez y la levure. Laissez reposer 10 min.
Ajouter la farine, l'huile d'olive, la fleur d'oranger et le sucre.
Programmer sur "pâte".
Ajoutez les fruits confits (en petits morceaux). Et laissez la pâte lever dans la cuve.
Sortez la pâte et donnez lui une forme ovale.
Faite lui 6 entailles (typique de la fougasse, voir photos dans le page "recette en photos") et étirez les pour formez des trous.
Badigeonnez la fougasses avec un pinceau, d'un jaune d'oeuf mélangé avec de la fleur d'oranger, saupoudrer de sucre en grains (spécial pour brioche, qui ne font pas) et légèrement de grains d'anis. Enfourner, à 180°C pendant 20 min.

Note de Soso : si vous ne mettez pas le sucre en morceaux sur le dessus, vous pouvez badigeonner, au pinceau, du miel liquéfié au micro-ondes, cela lui donnera de la brillance et encore plus de moelleux.

[zélie60]

LA MOUNA
Histoire :
Au XVI siècle, les rois d'Espagne enfermaient leurs courtisans
indésirables dans les forteresses qu'ils possédaient sur les côtes d'Afrique du Nord. La forteresse d'Oran était sur l'avancée de la rade de Mehrs-El- Khébir. De nombreux singes ( monos) habitaient ce rocher qui fût appelé Fort Lamoune, une fois par an, lorsque les prisonniers étaient autorisés à recevoir leur famille, pour Pâques, elles leur faisaient passer à travers les barreaux, de grosses brioches parfumées, et depuis ce gâteau se nomme La Mouna. Des familles exilées d'Espagne s'étaient installées à Oran dans le quartier de La Blanca.

La Mouna - 1ère recette
préparation : 30 minutes - cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 kg de farine
75g de levure
250g de sucre
5 oeufs (+ 1 jaune pour dorer)
75g de beurre fondu
1/2 verre de rhum
2 zestes d'oranges et leur jus
1 zeste de citron
1 verre de lait
1 pincée de sel
2 cuillères d'eau de fleur d'oranger
20g d'anis vert
Des morceaux de sucre concassés.


Recette :
1 ) Préparation du levain : faire bouillir les grains d'anis dans un peu d'eau. Retirer un verre de cette eau. Dans cette eau, ajouter le lait, délayer la levure, ajouter une pincée de sel. Mélanger en pétrissant à 125g de farine. Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède. Le levain sera prêt quand il aura doublé de volume (attendre 1 h environ)

2 ) les mounas : travailler les oeufs (blancs en neige) avec le sucre, les zestes d'oranges, l'huile et le beurre, plus le rhum et la fleur d'oranger. Ajouter le reste de la farine et le levain. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien (10 à 15 min) Ajouter encore de la farine s'il le faut pour que la pâte se détache bien. Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède (pâte recouverte d'un torchon) Ensuite mettre en boules (comme dans un grand bol) sur des papiers beurrés et laisser encore reposer pendant 1h et demie au moins. Dorer à l'oeuf, saupoudrer de sucre concassé. Enfourner dans un four préchauffé. Pendant 20 min ou plus à la Th. 5. Surveiller la cuisson, une seule plaque au milieu du four, cuire en 2 fournées.

La Mouna - 2ème recette
préparation : 30 minutes - cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
1kg de farine
6 oeufs
300 g de sucre
500 g de sucre concassé pour la garniture
250 g de beurre
1/2 verre de rhum
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure du boulanger
les zestes de 2 oranges et d'1 citron
4 cuillerées de lait dans une tasse ou un verre.

Recette :
Aménager un puit dans la farine, où on met les oeufs battus en omelette, le sucre ; ajouter le sucre vanillé, les zestes (d'orange et de citron), avec le verre de rhum. Ajouter encore le beurre fondu et la levure qu'on a délayée avant.
En se mouillant les mains avec un peu d'huile (de la bonne) on travaille le tout jusqu'à ce que la pâte soit molle mais qu'elle colle pas.
Il faut alors couper des rondelles de papier blanc, grandeur d'une assiette plate et on les graisse.
On forme les mounas et on les dépose sur les papiers. Laissez-les monter, après avoir recouvert d'un linge.
Préchauffer le four, thermostat 6, pendant 10mn .On fait une croix de 2cm sur le milieux des mounas.. Avant qu'elles soient enfournées on les passe au jaune d'oeuf et on les saupoudre avec 'le sucre concassé (grossièrement).

Après 30 à 40 mn les mounas seront légèrement dorées et bonnes à être dégustées en famille.


LA MOUNA N°3
500 g de farine
3 oeufs
10 g de levure de bière ou 2 sachets de levure (briochin)
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 zestes d'oranges non traitées
2 cuillerées à soupe d'anisette (apéritif)
4 cuillerées à soupe d'huile
un peu d'eau tiède
10 morceaux de sucre grossièrement écrasés à disposer dessus au moment d'enfourner.

A cuire au four


CHINOIS DE BARADU
2 oeufs entiers moyens plus lait pour faire 240 ml
7 gr de levure fraîche
360 gr de farine T55 (ou 45)
2 sachets de sucre vanille
2 cs de sucre
45 gr de beurre en morceaux rajouté en fin de pétrissage
1,5 cc de sel

pour la crème pâtissière :
20 cl de lait (faire 25 ou 30 cl pour une brioche moins sèche)
20 gr de farine (ou plus selon le lait)
20 gr de beurre
2 sachets de sucre vanille
2 cs de sucre
1 oeuf entier (+ un jaune si plus de lait)
éventuellement parfumer avec une cs de rhum si on met des raisins

100 gr de pépites de chocolat (ou raisins)

préparer la pâte programme pâte (11)
préparer la crème et laisser refroidir
en fin de programme étaler le pâton sur une surface bien farinée et le plier en rectangle afin de l'aplatir pour en faire un rectangle d'environ 30x40,
Etaler la crème sur la surface, éparpiller les pépites, sauf une petite quantité que l'on réserve pour la fin, rouler la pâte façon bûche de Noël, fariner la surface, recouvrir d'un torchon humide et laisser au frigo quelques heures.

Avant cuisson faire tiédir le four et pendant ce temps sortir le pâton et le découper en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur, et c'est bien plus facile après un séjour au froid, la pâte est plus ferme et la crème figée. Disposer les morceaux sur un plat sans les serrer et mettre dans le four éteint une demi heure environ,

Ensuite sortir le plat, chauffer le four à 250°, parsemer le chinois des pépites restantes pour parfaire la finition, mettre le plat dans le four chaud 5 mn environ, baisser à 225 ° et baisser encore à 200° lorsque la brioche commence à bien dorer (ne pas oublier le coup de buée à l'enfournement, perso j'ai aussi versé quelques gouttes de lait à l'aide d'une petite cuillère sur le chinois)

Compter environ 25 mn de cuisson


à refaire avec plus de crème,
j'ai fait 13 morceaux en tout soit un plat à tarte et un plat à manqué
cette fois ci j'ai oublié de prélever un peu de pâte pour faire un fond mais finalement ça n'est pas nécessaire et ça évite une complication. Les morceaux se détachent facilement.

ps : je n'ai pas rajouté de glaçage parce qu'on aime mieux sans à la maison, sinon il faut faire fondre du sucre glace dans un peu d'eau, faire couler sur le chinois et laisser sècher.



CHINOIS DE JOSEPHA
800 g de pâte a brioche
1/2l de crème pâtissière
80 g de raisins secs
80 g de fruits confits
dorure 1 oeuf
décor 150 g de fondant

foncer le moule à génoise de pâte a brioche;
étaler dans le fond une légère couche de crème pâtissière
étaler le restant de pâte en un carre d'une épaisseur de 2.5 mm
recouvrir de crème pâtissière;
parsemer de raisins secs et de fruits confits

rouler le carre en boudin bien serre;couper des tranches et les poser horizontalement dans le moule sans trop les serrer
laisser pousser, dorer et cuire à four doux a 180° th 6 pendant 35 mn
réserver sur grille et laisser refroidir

chauffer le fondant à 37°c et badigeonner la brioche
on peut faire macérer les raisins la veille


CHINOIS DE LISBETH
Ingrédients :
250g de farine de blé,
1 sachet de levure sèche pour pâtisserie
50 g de sucre
40 g de beurre ramolli
1 œuf
1 pincée de sel
80cc de lait tiède (7-8 c. à soupe)

Garniture :
70 g de raisins secs
70 g de noisettes moulues
50 g de sucre
20 g de beurre ramolli
2 c à soupe de lait froid
1 c à s de rhum

Glaçage :
75 g de sucre glace délayé avec 2 c à soupe d'eau chaude ou d'alcool

Dans une terrine, disposez en fontaine, la farine, le sucre et le sel et versez la levure délayée au centre. Mélangez le tout au batteur électrique (fouet pâte) pendant une minute. Ajoutez le lait tiède, le beurre et l'oeuf et continuez à battre jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la terrine. Couvrez avec un linge, placez la terrine dans un endroit à chaleur modéré et laissez lever la pâte pendant 50 minutes. Entre temps préparez la garniture : mettez dans un bol tous les ingrédients indiqués et mélangez à l'aide d'une fourchette.
Quand le volume de la pâte a doublé, abaissez la pâte en forme d'un rectangle de 30cm sur 50 cm. Répartissez la garniture sur la pâte, enroulez dans le sens de la longueur et coupez des morceaux d'environ 6 cm. Disposez les morceaux (dans le sens hauteur) dans un moule à charnière (diamètre 20-22) préalablement beurré. Laissez lever la pâte à nouveau pendant 50- 60 minutes en recouvrant d'un linge.
Faites cuire à four moyen (préalablement chauffé) pendant 35-40 minutes.
Laissez refroidir et glacez le Chinois.

[zélie60]

STREUSEL
500 g de pâte a brioche
Garniture : 60 G de beurre
60 gr de sucre
125 G de farine
Dorure :1 œuf
Peser 2 pâtons de 250 gr de pâte à brioche et les bouler
Aplatir, a l'aide d'un rouleau, en un disque de 20 cm de diamètre et d'1 cm d'épaisseur (je pense qu'il serait bien de la mettre au frigo avant)

poser sur la plaque de cuisson et laisser pousser:
On peut ajouter rhubarbe ou fraises au streusel par exemple.
préparer la garniture: mélanger le beurre, le sucre et la farine; frotter l'ensemble dans les mains jusqu'à formation de grumeaux.(si j'ai bien compris il vaut mieux pétrir du bout des doigts comme pour la pâte sablée
Dorer le dessus à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de garniture

cuire a 200 ° C th 6-7 pendant 30 mn


PLACEK POLONAIS (DE BEAVIANE)
500 g de farine
120 g de sucre semoule
120 g de beurre ramolli
3 oeufs
1 carré de levure
1 verre de lait tiède
1 pincée de sel
raisins secs (à volonté)
1 zeste de citron

Pour la garniture
150 g de sucre gros grains
150 g de beurre mou
180 g de farine

Délayer la levure dans le lait tiède. Faire une fontaine avec la farine, mettre les oeufs et le beurre. Bien mélanger et y incorporer le reste des ingrédients : sucre, lait et levure, sel, raisins secs et zeste de citron. Mettre dans un endroit chaud et attendre environ 2 h, la pâte doit au moins doubler de volume.
Etaler la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attendre 20 min encore au chaud.
On peut alors rajouter des petits morceaux d'abricots, de pommes ou encore de rhubarbe.
Préchauffer le four th 7 (210)
Recouvrir du mélange (farine, sucre, beurre comme pour un crumble).
Mettre à four chaud de 30 à 45, selon le four.


TARTE AU FROMAGE BLANC
une pâte brisée ou sablée ( en MAP (machine à pains))
500 grammes de fromage blancs
un petit pot de crème fraîche(20cl)
4 oeufs dont les blancs en neige
50 grammes de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 CAS de farine +1 CAS de maïzena

Etendre la pâte brisée Mélanger les ingrédients dans une jatte sauf les blancs!!!
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange

Piquer la pâte et verser la préparation dessus.
thermostat 180 durant environ 40 MN ne pas ouvrir le four mais surveiller la cuisson


TARTE AU SUCRE
Faire une pâte à brioche en MAP
100 ml lait
100g beurre
2 oeufs battus
400g farine
50 g sucre dans un coin
1/2 cc sel dans un autre coin
1 sachet briochin
Prog pâte
Etaler la pâte à la dimension du moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé
laisser lever au moins une heure pour que la pâte ai doublé en épaisseur
badigeonner le dessus de beurre fondu au pinceau. Faire des trus mais pas jusqu'au fond introduire des dés de beurre dans les trous ( en faire sur le bord à environ 4 cm de distance. Et pareil au milieu)
Saupoudrer généreusement de sucre pour que cela fasse une couverture
mettre th 7 - Bien vérifier la cuisson ne pas laisser trop brunir - environ 20/25 mn

Personnellement je mettrai la prochaine fois Th 6 et je surveillerai plus car je ne sais pas combien de temps je l'ai laissée


PALMIERS
Pour utiliser le reste de la pâte feuilletée minute p.suisses (Saveur):

les palmiers,
Faire un rectangle,
Saupoudrer généreusement de cassonade, enrouler un côté en escargot, idem pour l'autre côté, cela donne un coeur (vue de profil).
Rouler le "tuyau" dans de la cassonade aussi.
Prendre le couteau sans dents le plus affûté de la maison et faire des tranches de 5 mm d'épaisseur, et poser sur papier sulfurisé ou sur feuille siliconée, cuire au four en surveillant bien et là!


KOUIGN AMANN
le principe est le même que pour les croissants ou pains au chocolat sauf que c'est de la pâte à pain

pour un kouing d'environ 6 parts :
faire une pâte à pain
300 gr de farine T55
180 gr d'eau
1 cc de sel
8 gr de levure fraîche

à rajouter après la confection de la pâte
250 gr de beurre salé
250 gr de sucre

programme pâte, préparé la veille et au frigo dans un saladier pour passer la nuit
préparer le beurre, l'aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé en un grand carré d'un cm d'épaisseur environ, mettre au frigo aussi pour que les ingrédients soient à même température.

la préparation :
sortir la pâte à pain, la fariner un peu, l'aplatir en carré suffisant pour envelopper le beurre, mettre le beurre dessus et une partie du sucre et rabattre les coins de la pâte, aplatir au rouleau, plier en portefeuille en rajoutant du sucre chaque fois, faire un tour complet, remettre au frigo une heure et recommencer l'opération 2 fois en mettant du sucre tant qu'il en reste
quand c'est fini laisser lever une heure, mettre dans un plat et faire cuire à 250 ° une demi heure environ, surveiller la cuisson, arroser de beurre fondu de temps en temps, et baisser le thermostat si c'est nécessaire.

Se déguste tiède et peu se préparer un jour ou 2 à l'avance.

[zélie60]

PAIN D'EPICES

PAIN D'EPICES
115g de beurre
125g de sirop de sucre roux (j'ai pris du sirop de sucre de canne)
50g de mélasse (j'ai pris du miel)
125g de cassonade
200ml de lait
1 oeuf légèrement battu
280g de farine ordinaire
10 ml de gingembre en poudre (j'en ai mis 15 de cannelle à la place)
10 ml de levure chimique
3.5 ml de bicarbonate de soude

Une fois que tout ça est sur la table Dans une petite casserole faire fondre le beurre le sirop, la mélasse et la cassonade en remuant de temps en temps, laissé refroidir et mettre dans le bol à pain. Verser le lait et l'œuf, saupoudrez de la farine tamisée avec la cannelle, la levure et le bicarbonate de soude.

Mettre le bol dans la machine
Pour les BM 200 c'est programme 10 soit spécialité gâteau /pain
Après 6 minutes (de touillage) raclez les bords avec une spatule pour éviter les poches de farine sèche


PAIN D'EPICES 2
250 g de miel (plutôt parfumé, moi j'ai mis du châtaigner)
100ml de lait chaud
100g de beurre très mou
1 oeuf battu
50 g de cassonade
1/2 cc de pastis
1/2 cc de sel
150g de farine T55
100g de farine complète
1cc de cannelle
1cc de muscade
1/2 cc de gingembre
1 sachet de levure chimique
programme pâtisserie 8 - attendre qu'il refroidisse avant de démouler...sinon, il se casse


PAIN D'ÉPICES N°3 TATIZAZA
beurre 125 g,
sirop d'orange 125 g (à la place du sirop de sucre roux),
miel 50 g (à la place de la mélasse),
sucre roux 125 g,
lait 170 g,
1 oeuf,
280 g de farine,
2c à café de levure chimique,
1 c à café de bicarbonate de soude,
1 c à café de gingembre en poudre,
1 c à café de cannelle,
50 g d'écorces d'oranges confites.

Mettre le beurre, le miel, le sucre, le sirop d'orange à fondre dans une casserole. Laisser un peu refroidir (le temps de faire les autres pesées) et mettre tout dans le bol de la MAP (machine à pains) dans l'ordre où j'ai cité.
Prog 8 - le pain d'épices est meilleur passé 24 heures.


PAIN D'EPICES 4
15 min de préparation
50 min de cuisson
Pour 6 :
300g de miel de sapin ou de châtaigne
250g de farine complète
50g de poudre d'amandes
10 cl de lait
1 oeuf
20g de beurre pour le moule
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'épice à pain d'épice en poudre
40g d'écorce d'orange confite en petits dés

préchauffer le four à 170°C ( 5/6)
faites doucement chauffer le lait et le miel puis ôtez du feu dès le premier bouillon. Mélanger la farine et la levure dans un bol, ajouter la poudre d'amande, l'épice à pain d'épice et l'écorce d'orange en dés. mélanger bien et creuser un puis. verser peu à peu le mélange lait et miel sans cesser de remuer avec une cuillère. terminer en incorporant l'oeuf.
Beurrez un moule à cake, versez la pâte et mettez au four pendant 50 min.

Si vous ne disposez pas d'épice à pain d'épice, préparer vous même votre mélange avec de la cannelle, du clou de girofle, du gingembre et de l'anis en poudre.


PAIN D'EPICES N°5 DE LANGLADE
10 cl de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine de blé complète
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique
Programme gâteau

Langlade met 2cc de cannelle, gingembre, noix muscade, girofle, moulues. On peut les remplacer par un mélange tout prêt;
Facultatif : ajouter en cours de mélange une poignée d'abricots secs, d'amandes, de noisettes hachés grossièrement.