[Mamievroom]

Je vais bientôt recevoir deux invités pendant 15 jours dont l'un ne consomme pas de porc. Je suis coincée, je n'arrive pas à trouver suffisamment d'idées pour établir un planning prévisionnel. Nous serons donc 5 à table.

Pouvez-vous m'aider en sachant qu'en plus j'habite le sud de la France et qu'il fait actuellement une chaleur épouvantable ce qui n'incite pas à allumer le four (mais je serai bien obligée). Heureusement, je dispose d'un budget raisonnable, je n'ai pas trop de soucis de ce côté.

Merci d'avance de votre aide.

[Regale]

Je n'ai jamais manger de porc de ma vie et j'ai toujours trés bien mangé! ne t'inquiet pas il y a des milliers de bon plats à préparer et sans porc.

Tu peut déja remplacé le jambon par du jambon de dinde que tu trouvera dans certain carr*four dans un rayon spécial "Hallal" ou chez tous les bouchers musulmans. Tu peut en profiter pour t'y approvisionner en merguez, escalope de dinde et/ou de veau, de steack,... tu y trouvera même des plats surgelés sans porc qui te faciliterons la vie.

Avec tout ça tu pourras cuisiner comme tu en as l'habitude

Si tu as besoins de plus d'info n'hésite pas

[laptitejuju]

mon mari est musulman est je cuisine depuis notre rencontre sans porc je sais pas ce que t'as envie de préparer c'est quoi comme type de menu que u cherches?

[Mamievroom]

Des menus assez simples pour tous les jours midi et soir.

Je suis assez bonne cuisinière et je dispose du matériel nécessaire mais j'ai l'habitude d'utiliser du porc, des lardons, de la chair à saucisse et je dois avouer que ça me bloque d'être obligée de supprimer ces ingrédients de la liste.

Est-ce que l'on peut utiliser du vin pour faire les sauces ?

[Regale]

Non tu ne peut pas utiliser de vin. Je comprend que ça doit te perturbé de devoir changer tes abitudes culinaires. Expliques nous un peut quels genre de plat aimes tu comme ça on pourra t'aider d'avantage.

Tu peut toujours cuisiner toutes les sortes de viandes et de poissons.
pour te rassurer...

[25heures]

Il y a des multitudes de possibilités de cuisiner sans porc et sans vin, étant alsacienne c'était des ingrédients majeur dans toute la cuisine. Avec mon mari on a découvert une cuisine plus méridionnale, cuisiner à la sauce tomate, au jus de citrons, aux épices... bref je crois qu'on mange beaucoup plus léger qu'avant, et je t'assure que tout a du gout et très bon.

Tu peux essayer des recettes style poulet au citron, au curry...
Brochettes de volailles marinée dans des jus d'ails et de citron.
Faire des grillades d'agneau (tranches d'épaule)

Tout dépend de ce que tu cherche ce que tu aimes...
Les poissons tu peux les faire à la vapeur avec une sauce ...
Poissons frit et farci avec du cumins de l'ail et un jus de citron. Si tu enlève la peau du poisson après la cuisson, le poisson n'est pas gras du tout et avec beaucoup de gout.

Tu peux aussi faire des recherches dans les plats orientaux marocain...., style tajin

[Mamievroom]

Je préférerais rester dans le domaine de la cuisine française, ils sont algériens et j'aimerais leur faire goûter des choses différentes.

Avec vos idées, mes menus commencent à prendre tournure. Qu'en est-il du vinaigre ? est-ce considéré également comme de l'alcool ?

Pour les court-bouillons de cuisson des poissons, j'utiliserai les produits du commerce en poudre.

[Mamievroom]

Voici le résultat de mon remue-méninges, merci d'y apporter des corrections si je risque de faire un impair.

samedi 15 juillet 2006 soir
Asperges vinaigrette
Lasagnes
Fruits au sirop
-o-O-o-

dimanche 16 juillet 2006
Tomates Mozzarella
Epaule d'agneau
Pommes de terre
Glaces
--
Melon
Poisson froid
Macédoine de légumes
Œufs à la neige
-o-O-o-

lundi 17 juillet 2006
Concombre
Poulet Roti
Haricots verts
Fruits frais
--
Quiche thon tomates
Salade verte
Semoule au lait
-o-O-o-

mardi 18 juillet 2006
Avocats
Chili con carne
Riz
Pommes cuites
--
Salade Piémontaise
Blanc de dinde
Fraises
-o-O-o-

mercredi 19 juillet 2006
Cœur de palmier
Entrecôtes
Nouilles
Pêches
--
Omelette aux pommes de terre
Salade
Tarte aux poires
-o-O-o-

jeudi 20 juillet 2006
Radis
Paupiettes de volaille
Gratin dauphinois
Yaourts
--
Tomates
Salade riz au thon
Brioche confiture
-o-O-o-

vendredi 21 juillet 2006
Lentilles en vinaigrette
Lapin en gelée
Crème dessert
--
Merguez au barbecue
Semoule
Fruits
-o-O-o-

samedi 22 juillet 2006
Parmentier de canard
Salade Verte
Tarte au citron
--
Haricots verts en salade
Crêpes au jambon de dinde
Crêpes sucrées
-o-O-o-

dimanche 23 juillet 2006
Feuilletés aux escargots
Roastbeef
Pommes de terre sautées
Glaces
--
Roastbeef froid
Salade de Pâtes
Fruits
-o-O-o-

lundi 24 juillet 2006
Escalopes de veau panées
Gratin de courgettes
Yaourts
--
Carottes râpées
Croque-monsieur
Charlotte aux fruits
-o-O-o-

mardi 25 juillet 2006
Melons
Tomates farcies (farce=steak haché + merguez)
Riz
--
Moules
Frites
-o-O-o-

mercredi 26 juillet 2006
Timbale de ris de veau
Pommes de terre vapeur
--
Escalopes de dinde
Gratin de chou-fleur

-o-O-o-
jeudi 27 juillet 2006
Souris d'agneau à la cocotte aux petits légumes (carottes navets)
--
??

-o-O-o-
vendredi 28 juillet 2006
Paella
--
??

-o-O-o-
samedi 29 juillet 2006
??

[25heures]

Eh bien dis donc t'as invité un prince à la maison, attends j'arrive !!!

Sinon je pense que tes menus sont très bien fait. Juste dans le gratin dauphinois, ne pas mettre de lardons...

[Mamievroom]

Non pas de lardons dans le gratin dauphinois.

Il me manque un ou deux menus mais j'espère bien que nous allons être un peu invités ou aller au resto. Et puis, il faut que je laisse un peu de place à mon invitée pour préparer quelques spécialités de là-bas pour mon homme.

[Regale]

rien a dire!! Il y a pleins de produits dans les boucheries hallal comme je te disait qui t'aideront à cuisiner comme tu en l'habitude: chorizo, saucisson, des sortes de lardon, saucisses...

Tu peut aussi faire des roti, gigot, quiches, cakes salés

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_113072.par_quoi_remplacer_le_vin_blanc_dans_les_cakes_sales.html

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=189891

Voila...