[mamina]

Homards au four

Je coupe mes homards en deux, je les mets dans la lèche-frite de mon four, je hache des échalotes (et des herbes selon le goût, mais pas obligé!), je recouvre la surface des homards avec l'échalote hachée, et je parsème (très géreusement !) de petits morceaux de beurre 1/2 sel de bonne qualité (ne pas hésiter à en rajouter si absorbé trop rapidement). Le tout 10 à 12 mn four à 180 °.

Servir très chaud après avoir ajouté un tour de moulin à poivre (noir ou setchouan selon le goût).

C'est très simple, mais le beurre rend la chair du homard moelleuse et l'échalote pas trop cuite relève le goût sans le masquer.


Mamina