[THX 11-38]

Biiiiiiiiiiiiijouuur !
Je parle du hareng saur (donc,entier salé et fumé,aussi appelé "gendarme").
J'ai l'impression que beaucoup,en France, ne savent pas l'utiliser.
La plupart des consommateurs ne le dessalent pas et placent les filets,tels quels dans la traditionnelle marinade (Oignon,baie de genièvre,clous de girofle,eccétéri...eccetéra).
Un bain de 1 à 3 heures dans du lait(moi je fais 1 1/2 heure) permet d'éliminer le sel de conservation et donc le côté désagréable(Certains préconisent 24 heures.....Là,ça me paraît un peu trop long!)
Par contre je ne sais pas si on peut le cuisiner à cuit.
Ya kékun qu'a déreu7 ?

[winnie l'ourson]

Dans le nord on en trouve mais on appelle ça des "Klippers" ou harengs saur. Nous on les mets tels quel dans le four et on les sers chaud avec des pommes de terre vapeur c'est mon régal , même les yeux .

[mamycaline]

Bonjour THX 11-38

Trouvé cette recette dans mon encyclopédie :

Harengs saurs à la chalutière
Préparation 20 mn

8 ou 12 filets de harengs saurs (prêts à l'emploi)
1 verre d'huile
4 laitances de harengs
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
poivre
1 oignon moyen émincé
2 cornichons émincés
1 salade de pommes de terre tiède aux fines herbes

Disposez les filets de harengs dans un récipient en verre ne retenant pas l'odeur.
Recouvrez-les d'huile,
Laissez-les macérer un petit moment.
Hachez les laitances et écrasez-les bien dans un bol avec la moutarde.
Incorporez-y de l'huile versée en filet en mélangeant au fouet comme pour une mayonnaise - Poivrez -
Etalez cette sauce dans un ravier ovale.
Disposez les filets égouttés dessus.
Recouvrez-les de rondelles d'oignon et de cornichons

Servez ce plat accompagné d'une salade de pommes de terre tiède agrémentée de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette)
Vous pouvez également accompagner ce plat d'une salade de betterave rouge.

Je ne sais si mon aide sera efficace mais c'est avec plaisir que je te communique cette recette. Vais voir de trouver autre chose.

By - Bonne journée et bon week-end

[validk]

C'est très bon froid aussi . A ronger