[roubacapeu]

Sardine ou anchois à l'ail et vinaigre de vin façon ma grand-mère

1 terrine (terrine à pâté)
Sardines ou anchois choisissez un peu grosse la tenue serra meilleure
1 tête d'ail du violet si vous pouvez
Vinaigre de vin (fait maison) du bon
Poivre, un peu de sel une pincée
Herbes de Provence une pincée
Il y a deux façon de préparation, poêle et le barbecue
1° : à la poêle
Laver, étêter, évider les poissons (laisser les arêtes cela donne du goût)
Les mettre sur du papier absorbant (il ne faut pas d'eau)
Les farinées et les cuire dans la poêle avec de l'huile d'olive (la meilleur)
Les réservez ensuite sur un plat.
Pendant la cuisson des poissons (que vous surveillez du coin de l'œil) vous émincées les gousses d'ail (pas écrasé pas bon) vous les faites revenir dans le jus des poissons ATTENTION de ne pas les faire roussir sinon foutu il faut recommencer.
Quand l'ail est cuit (il cuit très vite) verser dessus le vinaigre (que vous aurez fait chauffer au préalable) poivrez, salez et mettre petite pincer d'herbes de Provence.(ouvrir la fenêtre ou mettre la hotte odeur un peu acre)
Laissez évaporer l'alcool du vinaigre, pendant ce temps ranger les poissons dans la terrine
Quand cela serras fait arrosez les poissons avec le vinaigre (il faut que les poissons sois recouvert)
Mettre au réfrigérateur quand la terrine est refroidi, laissez reposer trois jours (si vous pouvais) couvrir l'appareil.
Les poissons se mange avec une bonne purée faites maison accompagner de salade (mesclun)
Ou en entrée avec petites pommes de terres froides, je préfère avec la purée un délice


Bon apetit