[momoabellecombe]

Flan au cantal et jambon

INGREDIENTS
- 70 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 verres de lait
- 200 de crème fraiche
- 4 oeufs
- 150 g de CANTAL doux
- 2 tranche de jambon (épaisse)
- 1 pointe de noix de muscade
- Sel+Poivre

LA RECETTE

- Allumez le four ( 220°c)

- Faire fondre 50 g de beurre dans la casserole à feu doux, rajouter la farine et bien mélanger en tournant avec une cuil en bois

- Verser le lait et continuer de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé

- Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer +la pointe de muscade, continuer la cuisson quelques minutes pour laisser épaissir

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

- Hors du feu incorporer les jaunes 1 à 1 à cette préparation

- Râper le cantal et couper le jambon ( finement)

- Ajouter le cantal et le jambon à la préparation

- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement a la préparation

- Beurrer un moule à charlotte, etversez-y la préparation

- Faites cuire le flan au bain-marie ( 40 minutes)

- Démoulez à la sortie du four et servez tres chaud

vous pouvez servir le flan accompagné d'un coulis de tomate c'est délicieux!

Bon appétit a bientôt

[Milina]

les moules à charlottes sont des moules hauts, le flan arrive bien à cuire dans son épaisseur ?
Le jambon c'est bien du jambon blanc ? et tu ne le haches pas, tu en fais des petites lanières si j'ai bien compris ?

En tout cas ça doit être très agréable avec les blancs d'oeuf en neige dedans, je n'aurais jamais pensé à faire cela...

Dès qu'il fait un peu moins chaud je teste (j'appréhende de faire tourner le four longtemps avec des températures avoisinant les 40° dehors ! )

[momoabellecombe]

Bonjour,
- OUI le flan arrive à cuire sur toute son épaisseur dans le moule à charlotte,
- OUI tu coupes les tranches de jambon blanc cuit en petites lanières ou petits dès.
Excuse moi de ne pas avoir répondue a tes questions plus vite,
Bisessss à bientôt MOMO