[Elfette22]

Voila, tout est dans la question!!

J'attends vos astuces, vos conseils et aussi.....vos meilleures recettes!

Merci

[cocotte 4]

Bonjour,

J'ai justement fait un risotto au porc et aux champignons hier.

Voici ma recette :

Ingredients 4 personnes

250g de riz à rissoler
2 echalottes
beurre
1 pt verre de vin blanc
300 gr de viande de porc ou de la viande hachée .
1 berlingot de coulis de tomates 500gr
sel poivre
150 gr de champignon frais (ou surgelés).


Pelez et hachez l'échalotte ou oignon
faites les fondre dans le beurre et ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent transparents; mouillez avec le vin blanc, laissez évaporez, puis verser le bouillon.

Assaisonnez et couvrez et laisser cuire une vingtaine de minute en surveillant . s'il faut ajouter de l'eau.

Pendant ce temps ( si champignon frais) nettoyez et emincez les champigon, coupez la viande en languette. Faites sauter le tout au beurre pendant 15 minutes, puis ajoutez au riz

Melangez bien et servez avec un ravier de parmesan ou gruyère..

De préférence je le prepare la veille et je le rechauffe à basse temperature . Le riz a bu le jus restant.

Bon appettit.

Cocotte 4

[cocotte 4]

j'ai omis d'indiquer dans ingredients :

+- 1/2 litre de bouillon ( eau + cube) .Je choisis bouillon de volaille .
_____________________________________________________

[Faye]

alors je n'ai pas de recette exacte a te proposer vu que je vais ca comme ca (recette de ma chère et tendre mère ^^)et un peu la meme que la précédente^^

Je fais revenir de la chair a saucisse dans un faitou, je rajoute un oignon lorsque c'est doré, ensuite je met le riz spécial risotto et je le laisse dorer un peu, ensuite je mouille avec une boite de pulpe de tomate, lorsque cela a un peu évaporer je mouille avec un evrre d'eau et une cuillère de concentré de tomate, et je laisse cuire, et je mouille a chaque fois doucement jusqu'a ce que le riz soit cuit. Je pense que c'est le fait d'apporter progressivement de l'eau qui apporte cette saveur aux riz et en fait un mélange assez crémeux de part le dégagement d'amidon.

Bien a toi

Faye

ps: bon j'ai pas stipuler mais tu sale et poivre
et re ps: tu peu varier mais et remplacer la tomate apr du bouillon infusé au safran, mais comme d'hab un seul mot d'ordre, mouiller progressivement

[Elfette22]

Merci beaucoup pour vos recettes et vos conseils

Je vais les tester ce week end!!


Si d'autres ont des recettes, elles sont aussi les bienvenus

[YASMINE DU 69]

j'ai justement testé un Risotto au fruits de mer, hier soir, et succes je ne sais plus ou j'ai pris la recette donc je te la laisse et tu m'en donnera des nouvelles.

INGREDIENTS
- 1 SACHET DE FRUITS DE MER SURGELE (250g)
- environ 1 bol de riz + prevoir le double en volume d'eau
- 1 peu de safran dilué dans un peu d'eau chaude
- 1 peu d'huile d'olive
-1 oignon
- sel+poivre
- emmental ou gruyere rapé
- persil haché

PREPARATIONS

dans une sauteuse, faire revenir les oignons Finement haché, dans un peu d'huile d'olive, jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide, ajouter le riz, de la meme facon jusqu'a ce qu'il deviennent translucide, ajouter le sachet de fruits de mer, le safran dilué, remuer et ajouter le volume d'eau, saler, poivrer, couvrir, laisser cuire doucement a feu doux en remuant de temps en tps, ajouter de l'eau si necessaire des que le riz est presque cuit ajouter un peu de fromage rapé, une fois cuit, (il ne doit plus y avoir d'eau) parsemer de persil haché et servir.

ce plat peu se servir seul, pour ma part comme mes freres sont de gros mangeurs, j'ai accompagné d'une tranche de cabillaud.

c'etait simplement delicieux.
bises

[YASMINE DU 69]

j'ai justement testé un Risotto au fruits de mer, hier soir, et succes je ne sais plus ou j'ai pris la recette donc je te la laisse et tu m'en donnera des nouvelles.

INGREDIENTS
- 1 SACHET DE FRUITS DE MER SURGELE (250g)
- environ 1 bol de riz + prevoir le double en volume d'eau
- 1 peu de safran dilué dans un peu d'eau chaude
- 1 peu d'huile d'olive
-1 oignon
- sel+poivre
- emmental ou gruyere rapé
- persil haché

PREPARATIONS

dans une sauteuse, faire revenir les oignons Finement haché, dans un peu d'huile d'olive, jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide, ajouter le riz, de la meme facon jusqu'a ce qu'il deviennent translucide, ajouter le sachet de fruits de mer, le safran dilué, remuer et ajouter le volume d'eau, saler, poivrer, couvrir, laisser cuire doucement a feu doux en remuant de temps en tps, ajouter de l'eau si necessaire des que le riz est presque cuit ajouter un peu de fromage rapé, une fois cuit, (il ne doit plus y avoir d'eau) parsemer de persil haché et servir.

ce plat peu se servir seul, pour ma part comme mes freres sont de gros mangeurs, j'ai accompagné d'une tranche de cabillaud.

c'etait simplement delicieux.
bises

[YASMINE DU 69]

OOPS j'crois que j'msuis loupé , j'ai posté deux fois la réponse.

c' pas grave vaut mieux deux fois qu'une!!

[Elfette22]

Merci pour la recette


elle a l'air super bonne

[cocotte 4]

Bonjour,

C'est vrai qu'elle paraît délicieuse. Je vais la tester ce week end.

Bonne journée.

[cocotte 4]

Bonjour ,

J'ai fait ta recette Yasmine ce week end.

Tout le monde a aimé. .

A refaire.

[momoabellecombe]

Merci pour ta recette de risotto aux fruits de mer

[YASMINE DU 69]

salut a toutes et tous,

je viens de voir vous réponses, ravie, que la recette soit un succes,
merci pour vos compliments, mme si la recette n'est pas de moi a la base , a bientôt sur le forum

[25heures]

Petite question, je ne fais jamais de risotto, mais il faut remuer à chaque fois le riz ou le laisser tranquille jusqu'à la fin de cuisson ?

[cocotte 4]

Bonjour 25 heures,

Il faut surveiller la cuisson de ton risotto en melangeant car l'eau doit disparaître et de ce fait il faut veillez que cela ne brule pas dans le fond de ta casserole.

A bientôt.