Les Recettes - Préparer sa pâte à pizza la veille ?

Invité

Bonjour à tous,

Si je résume bien, on peut conserver la pâte à pizza au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans du papier film, c'est bien ça ?

Biquette.

lilizen

lalli

Du coup j'ai aussi envie d'une pizza!!
Si je résume, je ne suis pas sûre d'avoir tout compris embarrassé (oops)

:
Il faut éviter de mettre du lait dans la pâte, il faut la laisser monter avant de la conserver au frigo, et quand on la ressort le lendemain, on peut directement l'étaler?
On doit la conserver emballée dans le frigo? C'est l'histoire de la pâte qui colle au papier qui me fait soucis...
Merci de m'eclairer un peu!
Lalli

lilizen

Bonjour Lalli! Hello, Kikou, Bonjour

J'ai réalisé la recette ci-dessus à la lettre, avec de la levure boulangère V------é .
J'ai respecté plus que le temps de repos...car j'ai laissé lever la pâte 3 heures au moins Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

(je faisais autre chose ...je l'ai un peu oubliée...c'est pas bien...ça!! Rire (lol)

, mais résultat Flêche (Voir ICI)

impec'

),
puis je l'ai mise au frigo, dans un bol plastique sans couvercle.

Au moment de passer à table, je l'ai sortie, étalée sans problème(ça ne collait pas du tout),
j'ai fariné le plan de travail simplement, je l'ai garnie et enfournée dans le four préchauffé à 250°.
Ella cuit 15 mn, à cette température.
Nous l'avons mangée aussitôt!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

A DEUX!!!

Hihihihihihi! Cligne de l'oeil

Lilizen

Invité

j'ai personnelement laissé une pate au frigo emballée dans un sachet congelation pendant plusieurs jours... elle ne craint rien de special.

à eviter cependant de la laisser a l'air libre car une croute risque de se former dessus et la pate va secher.

une fois sortie du frigo la pate peut en effet etre travaillée de suite ( etallée sur un plan bien fariné )

Pour retrouver le gout des pizzas des resto ( et surtout pas leur coût Cligne de l'oeil

) il faut bien fariner la pâte, dessous pour qu'elle ne colle pas, et dessus car je la retourne pendant que je l'etale. Cela lui procure à la cuisson ce gout particulier Heureux

bon app

Invité

bonjour lilizen
merci pour ta réponse Très Heureux

: en effet je crois que j'avais trop mouillé la pâte ; par contre je fais cuire mes pizzas dans 1 four à bois et le bord est souvent craquelé, est-ce la trop haute température : 300° ? Roulement de yeux

bisous :lol:surfinia

lilizen

re surf'!!!!!

...ah ben viiiiiiii....250°préchauffés devraient suffire!

zoubis

bidouille

Moi je l'avais mise sur du papier sulfuriser et dans mon plat lèche frite du four.

Le four doit sûrement être bien chaud avant de mettre la pizza ?

Coucou.
Moi, pour gagner encore en T°, mon plat lèche frite est dans le four.
De ce fait, il a la même T°.
J'étale ma pâte sur du papier sulfurisé, sur mon pland de travail.
Une fois ma pâte garnie, je sors le plat, juste le temps de faire glisser l'ensemble dessus, et je remets au four aussitôt.
Il faut que la pizza soit saisie.
Allez !!!Qui veut gouter ?
Bidouille

lilizen · Posté le: 19 Sep 2004 [21:27]

Et re...j'ai fait une nouvelle pizza,
Verdict: pâte à brèveter,
toujours aussi bonne! Cligne de l'oeil

hemie

Je suis à la recherche d'1 pâte à pizza, donc sur ce forum. Une de vous pourrait-elle me renseigner? J'ai toujours eu des problèmes avec la pâte levée qui ne monte jamais correctement.

On m'a dit que je ne devais pas mettre la levure en contact avec le sel. Comment faire?

Si j'osais, je dirais que ça me gonfle cette pâte levée... Français

Je n'en fais pratiquement plus à cause de ce prob.

Merci et la biz

mcu

Bonsoir,

J'ai une recette de pate à PIZZA qui est très bonne et très facile à faire.
Effectivement, il ne faut pas mettre le sel en contact avec la levure sinon le sel empêche l'action de la levure.

Voici ma recette pour 3 à 5 pizzas selon la taille :

500 g de farine
10 g de sel
1 sachet de levure de boulanger
300 g d'eau environ
60 g d'huile d'olive

Mélanger rapidement à la spatule la farine, la levure et le sel
Ajouter l'eau tiède et mélanger
Ajouter l'huile d'olive et mélanger
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 mn entre les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse qui ne colle ni aux mains, ni au plan de travail (ajouter un peu de farine si la pâte colle trop ou un peu d'eau si la pâte est trop dur)
Placer la boule de pâte dans un saladier recouvert d'un linge et placer le saladier dans un endroit chaud (dans la cuisine c'est suffisant) pendant 20 mn (la pâte doit doubler de volume).
Sortir la plaque du four et préchauffer le four à 250°
Enlever l'ai contenue dans la pâte
Etaler 1/3 de la pâte environ sur la plaque (par exemple recouverte d'un papier cuisson) suivant l'épaisseur voulue (la pâte va gonfler à la cuisson)
Garnir la pâte avec les ingrédients choisis
Mettre dans le haut du four, et faire cuire 10 à 20 mn.

Le reste de la pâte sera soit congelé non cuit, soit faire d'autres pizzas, les faire cuire et les congeler.

Bonne pizza

et à bientôt

ninine 200

coucou
je voulais savoir pour la recette de la pâte à pizza de trinity si la levure était de la levure boulangère ou levure chimique.
biz
ninine

cookie jar

Bonsoir Ninine 200.
Pour répondre à ta question, c'est de la levure de boulanger qu'il faut utiliser pour la pâte à pizza.
Voilà Cligne de l'oeil

Cookie Jar.

pizzaman