[Myrtille]

Terrine de légumes.
++++++++++++++

- 800 gr de haricots verts
- 250 gr de bouquet de choux fleur
- 250 gr de carottes
- 300 gr de crème fraîche épaisse
- 9 feuilles de gélatine
- sel et poivre
- noix muscade
- Tabasco
- le jus d'un citron

> Faites cuire les haricots verts, les carottes et les bouquets de choux fleurs (al dente) dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les et réservez-les.
> Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez le Tabasco, le jus de citron, un peu de noix de muscade râpée.
> Mettez les haricots dans un bol d'un robot, mixez à grande vitesse puis versez la crème sans cesser de mixer pour obtenir une crème verte.
> Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer, versez une couche de crème verte, une couche de carotte/choux-fleur, une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettez au frais au moins 4 Heures.
> Décorez éventuellement de dés de tomates et de brins de cerfeuil. Servez la terrine en tranches avec une salade mélangée bien relevée.