[**Caloo**]

Taboulé libanais
Pour 6 personnes

• 150g de boulghur
  
• 4 tomates bien mûres
  
• 4 oignons blancs
  
• 2 bouquets de persil plat
  
• 2 bouquets de menthe fraîche
  
• 4 citrons
  
• 20cl d'huile d'olive
  
• Sel, poivre

1. Mettre le blé concassé dans un plat creux, couvrir d'1 verre d'eau tiède et laisser gonfler 30 min à température ambiante
   
2. Laver et équeuter le persil, laver et effeuiller la menthe
   
3. Eponger les herbes, les hacher finement et réserver
   
4. Peler les oignons et les hacher
   
5. Peler, épépiner les tomates et les couper en dés
   
6. Prélever la pulpe des citrons
   
7. Ajouter ces ingrédients au boulghur
   
8. Assaisonner avec une pincée de cannelle et verser l'huile en filet
   
9. Saler & poivrer
   
10. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
    
11. Servir très frais, avec une laitue effeuillée
    
12. Prendre une feuille de salade et y déposer une cuillère de taboulé
    
13. Déguster