[célinou]

poêlée de saint-jacques à l'huile d'olive


pour 4 pers :

<14 noix de saint jacques

<3 cuillère à café d'huile d'olive
fleur de sel
<poivre

Couper les noix de saint-jacques en 2 dans le sens de

l'épaisseur .Les arroser d'huile d'olive, poivrer et laisser mariner 10 min.


Egoutter les noix et les saisir 1 min sur chaque face dans une poêle très chaude.


Présenter la fleur de sel au moment de servir.

[cassy14]

LANGOUSTINES EN POT-AU FEU

par personne:10,5gr de glucides =135kcal (féculents en plus)

Pour 4 personnes:


12 grosses langoustines
1/2 cuill à café de curry
1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 bouquet garni
1 branche de céleri,le zeste d'une demie orange .
2 carottes,3 petits poireaux
1 centimétre de gingembre frais
1 c à café de gros sel
2 cuill à soupe de persil, poivre

- Epluchez les légumes, ne gardez que le blanc des poireaux et le vert tendre.
-Coupez les carottes en rondelles,les poireaux en tronçons en biseau,le céleri en lamelles. Peler le gingembre.
- Mettez le tout dans un faitout avec 1,5 l d'eau,le curry, la tablette et les zestes d' orange.
- Portez à ébullition,ajoutez le gros sel,le poivre et le bouquet garni.
- Faites cuire 15 mn à feu doux.
- Plongez les langoustines dans le liquide frémissant et faitesl les cuire 5 mn environ .Le temps peut varier de 5 à 6 mn selon la grosseur des langoustines.
- Dans un plat creux répartissez le bouillon et les légumes ajoutez les langoustines ,décorer avec le persil.

SERVIR BIEN CHAUD

[cassy14]

LOTTE AUX POIREAUX


24 gr de glucides

1 personne


- 200gr de lotte
- 2 poireaux,
- sel ,poivre
- 1 échalote, 1/2 citron pressé

Sur le fond d'échalotes, faire saisir les poireaux coupés en morceaux.
Ajouter 2 verres d'eau et l'assaisonnement.
Laisser cuire 20 mn environ.
Poser la tranche de lotte sur les poireaux et laisser mijoter 10 mn sur feu moyen.

Vous pouvez mettre un autre poisson blanc, la lotte étant couteuse.


*Pour la lotte aux poireaux je prends une poêle-adhésive. Quand les échalottes commencent à chauffer, j'ajoute l'eau.
On peut mettre un peu de matiére grasse. MOI je mets une goutte d'huile d'olive que j'étale au pinçeau.

[cassy14]

ASPIC DE POISSON

pour 4 personnes
- 200 g de poisson
- 100 g de tomates
- 250 g de gelée
- estragon, persil
- sel, poivre

* Disposer au fond d'un moule des brins d'estragon et des rondelles de tomates.
* Placer ensuite un morceau de poisson cuit par rondelles.
* Faites fondre à feu doux la gelée.
* Remplir le moule et laisser prendre au frais pendant 12 heures.

- Ce plat peut se réaliser en ramequins.
- Démouler pour servir et garnir de rondelles de blancs d'oeufs durs et de persil.

[cassy14]

FILETS DE SOLE A L'OSEILLE

105kcal par pers

pour 4 personnes


4 filets de sole de 150gr chacun
2 citrons
oseille
1 cuill à soupe d'huile
sel, poivre

-Mariner les filets de sole dans le jus de citron et l'oseille hachée pendant 2 heures.
-Egoutter le poisson. Le badigeonner d'huile sur les deux cotés.
-Saler et poivrer, faire cuire dans une poele anti- adhésive 4 mn de chaque coté .
-Servir, en arrosant avec le jus de la marinade .

[cassy14]

TRUITE POCHEE

18 g de glucides par pers


pour 4 personnes


- 4 truites
- 700gr de julienne de légumes oignons,carottes,céleri,poireaux )
- 2 jus de citron
- poivre en grains
- bouquet garni,
- 1 litre d'eau,
- sel

* Cuire à l'eau additionnée d'un bouquet garni ,du jus de citron, sel, poivre, les légumes coupés en petits morceaux .
* Déposer les truites dans un plat à gratin.
* Ajouter le court bouillon (avec les légumes) et laisser cuire au four 15 ' au four aprés avoir recouvert la préparation de papier aluminium .

-SERVIR avec les légumes à la nage.

(juste à ajouter vos féculents)

[cassy14]

FILETS DE POISSON AU FROMAGE BLANC


2 glucides par pers

pour 4 personnes
- 650 g de fromage blanc
- 30 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 1 c à soupe de créme
- 1 c à soupe de chapelure
- 1/2 citron, sel, poivre

Déposer les filets dans une assiette.
Les saler, les poivrer, les asperger avec le jus de citron.
Mélanger le fromage blanc avec la créme.
En couvrir les filets. Les plier en 3 .
Enduire de beurre (trés peu) un plat allant au four.
Mettre les filets dedans ,un peu de chapelure et une noisette de beurre sur chacun.
Laisser cuire à four doux 30 mn environ.

[Aniatana]

pour la lotte aux poireaux ,

tu met l echalotte dasn ta poele et tu fais revenir les poireaux sans mat grasse, ca colle pas trop ?

[cassy14]

Pour la lotte aux poireaux je prends une poêle -adhésive quand les échalottes commencent à chauffer j'ajoute l'eau .On peut mettre un peu de matiéres grasse.MOI je mets une goutte d'huile d'olive que j'étale au pinçeau.


Bonne cuisine à toi.

[cassy14]

Cocktail de St Jacques et crevettes

pour 2 pers

- 200gr de crevettes
- 8 coquilles st jacques
- 3 yaourts
- 2 cuill à soupe de ketchup
- 1cuill à café de moutarde forte
- 6 gouttes de tabasco
- 4 feuilles de laitue

Mélanger à la fourchette, ketchup et moutarde, poivrer.

Ajoutez peu a peu les yaourts en fouettant, incorporez le tabasco.

Quand tout est bien mélangé, ajoutez les crevettes à la sauce

Ajouter les coquilles st jacques


Mettre au frais

[cassy14]

SAUMON EN RHUBARBE


pour 4 pers


Cuisson au micro ondes

- 400 g de rhubarbe,
- 10 g de beurre,
- 4 tranches de saumon,
- 1/2 pomme,
- 1 dl de créme,
- sel, poivre


Coupez la rhubarbe en petits tronçeaux ,coupez les pommes en dés.
Mettre le tout dans une cocotte, faire cuire 5 mn à couvert.
Passez le tout au mixer, ajoutez la créme, 1 pinçée de sel et de poivre .
Mettre dans une poêle les 4 tranches de saumon, répartissez les 10 g de beurre dessus, salez, poivrez .
Faire cuire de chaque côté 3 mn .

SERVIR avec la purée de fruits .

[cassy14]

FILETS DE PERCHE A L'ORIENTALE


pour 4 pers


> 4 filets de perche,
> coriandre,
> huile d'olive
> 2 citrons confits,
> 1 cuill à soupe de cumin
> sel, poivre

Préchauffez le four à 220°.Mettre les filets dans un plat allant au four.
Arrosez d'huile d'olive, de citrons confits coupés en dés, de coriandre. Saupoudrez de cumin, poivrez et salez .
Cuire 25 mn.

SERVIR BIEN CHAUD

[cassy14]

FILETS DE MERLAN AU FOUR


pour 2 pers


- 300 à 400 gr de filets de merlan,
- 1 oignon finement haché,
- 1 tasse de jus de tomate,
- 1 cuillére à café de jus de tomate,
- 1 cuillére à café de sauce worcestershire (sauce anglaise ),
- persil haché
- 1 cornichon finement haché

Mettre le poisson dans un plat allant au four, recouvrir de tous les ingrédients.
CUIRE à feu doux 20 mn .

SERVIR

[cassy14]

MAQUEREAU FARCI

pour 1 pers


- 1 beau maquereau,
- 1/2 biscotte,
- persil, sel
- 25 à 30 g de crevettes épluchées,
- 1 oignon haché
- environ 25 g de champignons hachés,
- 2 cuilléres à soupe de lait écrémé .

Faire tremper la biscotte dans le lait, ajouter les crevettes, les champignon, oignon, persil, sel
Farcir le poisson, mettre au four 1/2 heure environ. TH (6- 7 )

[cassy14]

CABILLAUD AU FOUR


pour 4 pers:

4 tranches de cabillaud, persil, sel, poivre, 25 gr de beurre, 2 grosses tomates, oignons, 25 gr de fromage râpé

Ebouillantez les tomates pour les éplucher et les couper en rondelles . Hacher les oignons trés finement .

Allumez le four th 5 .

Faites revenir avec le beurre, les oignons, 5 mn à feu doux . Les mettre au fond d'un plat, posez le poisson dessus, puis les rondelles de tomates, saler, poivrer saupoudrer de fromage . Cuire au four 20 mn environ .

SERVIR en décorant de persil et rondelles de citron .


( Vous pouvez mettre d'autres épices selon votre goût )