[Marie&Câline]

Ingrédients pour 4 pers
300 gr de filet de saumon cru sans peau
300 gr de saumon fumé
150 gr de beurre
le jus d'1/2 citron jaune
baies roses (je mets la quantité au pif, comme j'aime bien ça, j'en mets pas mal)

1/ Cuire à la vapeur le saumon cru pendant 5 minutes. Laisser tiédir.

2/ Hacher grossièrement dans le robot, le filet de saumon cuit et le saumon fumé. Ajouter ensuite 150 gr de beurre bien froid coupé en morceaux, saler légèrement, poivrer, incorporer les baies roses hachées grossièrement, hacher de nouveau grossièrement puis incorporer le jus d'1/2 citron jaune. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

3/ Je mets le tout dans une terrine que j'entreprose au réfrigateur quelques heures pour qu'elle durcisse un peu.

Accompagné d'une crème de raifort (crème liquide + raifort, sel, poivre, mélangés au fouet), c'est délicieux !

Et voilà, bon appétit !