[doudouce02]

Voici une excellente recette de terrine qui se mange froide, super pour cet été !
Ce soit nous avons été 7 à nous régaler, accompagné d'une salade verte ou d'un taboulé marocain, cette recette fera sensation chez vous !

Recette extraite du livre "Cakes et terrines" d'Isabel Brancq

TERRINE DE VOLAILLE AUX FRUITS SECS (6pers)
1 gros blanc de poireau,
3 blancs de poulet, pintade ou dinde
2cuisses de poulet, pintade ou dinde,
200g d'échine de porc, 200g chair a saucisse
1 oignon, 2 gousses d'ail,
30g de figues sèches en dés, 30g abricots secs en dés,
30g raisins de Corinthe
1 CS romarin haché, 1 petit pain au lait, 10cl de lait, 1 oeuf,
50cl bouillon de volaille, 5 feuilles de gélatine, 1 CC de sucre, sel et poivre

Prechauffer le four à 210°.
Laver le poireau (ou prendre congelé), le fendre et le cuire 5min à l'eau bouillante salée. Egouttez le.
Couper chaque blanc de volaille en 3 dans le sens de la longueur . Tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 10min.

Oter la chair des cuisses de poulet, mixer l'échine de porc et la chair de poulet puis mélangez les à la chair a saucisse. Ajouter l'ail et l'oignon hachés, les fruits secs et le romarins haché puis le petit pain au lait trempé dans le lait (mais egoutté), l'oeuf et le sucre.
Malaxer le tout, saler et poivrer.

Dans une terrine beurrée, etaler :
1 couche de blanc de volaille
1 couche de poireau
1 couche de farce
1 couche de poireau
1 couche de blanc de volaille
1 couche de farce (on doit finir par de la farce)

Faire cuire 1h30 au four en couvrant d'une feuille d'alu beurrée.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir puis less essorer et les faire fondre dans le bouillon de volaille rechauffé.

Une fois que la terrine est cuite, la sortir du four et verser doucement le bouillon dessus, ajouter qq fruits secs pour la déco et laisser refroidir puis recouvrir d'un film alimentaire et mettre 24h au frigo.

Petit commentaire perso : on a trouvé que les fruits secs ne se sentaient pas assez , moi j'aurai doublé leur proportions ! Mais pour ceux qui n'aiment pas trop le sucré salé alors cela leur conviendra parfaitement comme dans la recette. A vous de choisir !
Mais en tout cas c'est vraiment succulent et meme si la recette parait longue, ca ne prend que 30min a preparer !

Voici en photo le résultat !

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