[Jacot]

Bonsoir à tous
Je recherche des recettes de confitures de fruits associés à la lavande
Merci d'éclairer ma lanterne

[louison40]

bonsoir jacot,

voici la recette de gelée de lavande
vous prenez une tasse de lavande que vous passer sous l'eau, puis 2tasses de jus de pommes puis 3 tasses 1/2desucre gélifiant.
mettre le jus de pommes avec la tasse de lavande dans une casserole
amener a ébullition
retirer du feu et couvrir laisser macérer 15minutes ensuite filtrer les fleurs en les pressent un peu
remettre le jus et le sucre dans une casserole et porter a grand bouillant en remuant constamment puis lorsqu'elle cuite la mettre en pots
moi je m'aperçois que mes confitures sont cuites en versent une goutte de gelée dans un verre d'eau froide si elle se fige c'est bon .
la gelée de lavande je m'en sert pour certaine recette je la fais fondre au bain marie et je la met sur pas mal de dessert
LOUISON

[momoabellecombe]

Bonjour JACOT,
J'utilise la lavande en cuisine dans plusieurs recettes notament, crèmes, et flan, ( recettes misent dans le forum)
Pour la confiture ou plutot les gelées je te conseille de prendre une base de gelée de pomme que tu fais fondre et dans laquelle tu fais infuser des fleurs fraiches de lavande ( 3 cuillères à soupe de lavande pour environ 1Kl de gelée de pomme) tu filtres ensuite et tu utilises cette préparation pour ta gelée de lavande a bientôt

[louison40]

bonjour momoabellecombe,

je trouve que cela fait beaucoup de sucre et liquide pour très peu de lavande pour avoir des recettes de confiture ou gelée on peu aller sur plusieurs site il suffit de taper confiture et gelée et vous avez le choix.

louison

[fedulogy]

Confiture d'abricots et de nectarines à la lavande
Préparation : 1 h
Cuisson : 7 min

Ingrédients (pour 1,5 kg de confiture) :

- 500 g d'abricots
- 500 g de nectarines
- 800 g de sucre cristal
- 1 bouquet de lavande
- 1 jus de citron


Préparation :

La veille, dénoyauter les fruits, presser le citron.
Mettre le tout dans une casserole (de préférence en cuivre), y ajouter le sucre.

Bien mélanger l'ensemble.

Mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Dès le premier bouillon, sortir du feu et laisser refroidir. Entreposer au frais sous film pendant 12 heures.

Le lendemain, préparer le sachet de lavande: mettre le bouquet dans un petit sachet de thé.
Mettre sur le feu, amener à ébulition avec le sachet de lavande, dès que la confiture commence à bouillir, compter 5 minutes (gros bouillons), remuer sans cesse.

Vous pouvez, si vous préférez, broyer à l'aide d'un mixer, en ayant pris soin d'ôter le sachet de lavande!!!
Faire le test de l'assiette (entreposer au préalable une petite assiette au congélateur, la sortir à la fin de la cuisson, y mettre une cuillerée de confiture, elle est prise si la confiture se fige), mettre en pots, et déguster!!!

fedulogy

[momoabellecombe]

Bonjour, louison40
La lavande a un gout puissant il ne faut pas en mettre trop au risque de faire un dessert qui a le gout de produits d'entretien à la lavande (Beurk)

[louison40]

et bien essai de faire comme moi je fais et tu changeras vite d'idée

bonne après midi
louison

[25heures]

Confiture de mirabelles à la lavande.

Elle est très bonne, j'en ai même offert à ma voisine qui a beaucoup appréciée, c'est elle qui m'avait donné les mirabelles.

1.2 kg de mirabelles
1.2 kg de sucre
4 tiges entières de lavandes (c'est suffisant, la lavande à un gout très puissant).

Couper les fruits en 2 et oter les noyaux.
Mettre les fruits le sucre et la lavande dans une grande casserole, et faire cuire le tout jusqu'à ce que la confiture commence à prendre.

Oter les tiges de lavandes, et mettre le tout dans des pots.

[louison40]

permettez moi de vous dire que les goûts et les couleurs sa ne ce discute pas, plusieurs collègues ont pris la recette sur différents forums et il c'est avéré que ce sont pratiquement les mêmes formules aller voir.

bonne soirée
louison40

[Invité]

bonsoir

je ne sais pas si c'est toujours d'actualité, mais pour l'utilisation de la lavande il faut utiliser de la vraie lavande qui a un gout fin et subtil, ne pas confondre avec le lavandin qui donne effectivement un gout de produit d'entretien.

C'est pourquoi je n'utilise plus la lavande du jardin qui est en fait du lavandin mais de la lavande sèche que j'achète en herboristerie et là c'est radicalement différent.

jyvais

[louison40]