[momoabellecombe]

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INGREDIENTS:

- 500 g de chair de potimaron
- 1 pomme de terre farineuse
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 40 cl de lait
- 40 cl de bouillon de volaille
- 500 g de moules bien grattées
- 10 cl de crème épaisse
- 50 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- curry, sel, poivre.

LA RECETTE:

- Faire ouvrir les moules trier et réserver en garder quelques unes entière pour la déco
- Découpez le potimaron en petits dés, faites les revenir 5 mn avec l'oignon et l'ail haché dans 30 g de beurre.
- Ajoutez la pomme de terre émincée, remuez 5 mn.
- Ajoutez le bouillon, le lait, sel, poivre. Faites cuire 12 mn.
- Prélevez en filaments le zeste du citron. Versez les dans de l'eau froide et portez à ébullition, laissez bouillir 3 mn. Rrafraîchissez et égoutez-les
- Faites revenir dans 20 g de beurre les moules décortiquées, ajoutez le vin blanc, le jus de citron vert, laissez s'évaporer le liquide, remuez bien, poudrez de 2 pincées de curry.

- Passez la soupe de potimaron au mixeur, rajoutez la crème et émulsionnez au mixeur ( au besoin rajoutez un peu de lait )
- Répartissez le velouté dans les assiettes, ajoutez les moules et les zestes de citron
- Dégustez vite
a bientôr