[noicoco]

Poulet a la vanille et lait de coco

pour 4
4 blancs de poulet,
1 citron vert,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
30cl de lait de coco,
1cs de gingembre frais rape,
2cs de noix de coco rapee,
1/2 gousse de vanille,
30g de beurre,
2cs de curry.
Peler, épépiner et concasser les tomates ou prendre des tomates en conserve. Melanger avec l'ail, l'oignon ciselés et le gingembre, le jus de citron et le curry.
Emincer le poulet en lanieres et les faire mariner 30mn au moins. Egoutter les aromates et le poulet. Cuire les aromates 10mn dans le beurre puis les ecraser en puree. Ajouter le poulet, la vanille detaillee en morceaux, le lait de coco et la marinade. Saler et poivrer.
Faire mijoter 20mn à decouvert.
Parsemer de noix de coco et servir accompagne de riz blanc + tomates citronnées légèrement dorées à la poêle + bananes plantains sautées.