[cassy2003]

comment réussir une tarte haute et légère au fromage blanc et qui ne s'affaise pas

moi je mets de la poudre de pudding vanille dedans alors peut-être le problème vient peut-être de là

elle est lourde et ne reste pas haute ou fait un creux



cassy2003

[memette]

Bonjour, Je pense que tu auras la bonne réponse du côté de l'Alsace-Lorraine, c'est une tarte qui se ait couramment dans le NE.

Souvent entendu, mais jamais expérimenté, retourner la tarte, sur une grille,, à la sortie du four et la faire refroidir à l'envers .... Il paraît que ça marche, mais personnellement, g un peu peur du résultat (dégoulinures !!!) . Est-ce que quelqu'un a déjà essayé parmi vous.

Je vous donne la composition de la garniture que j'utilise, très courant dansla région

- 500 gr de fromage blanc
- 200 gr crème fraiche
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 gr de sucre
1/2 paquet de pudding Chantilly
- et enfin les a jouter les 3 blancs battus en neige ferme.

sur fond de pâte brisée sucrée.

G une autre recette de fond de tarte, mais je la trouve ... un peu riche !

pour 3 tartes à faire la veille

500 gr de farine
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
3 cuil. à soupe de crème
3 cs de sucre semoule
250 gr margarine

Mélanger oeufs, sucre, crème.
Ajouter ensuite la margarine fondue et la farine et le levure.
Laisser reposer au frigo.
Utiliser lelendemain. Congeler l'excédent éventuellement.

Voilà. A vos moules ... Bisous

[Ingrid]

Cela marche très bien Memette, à condition que ta garniture soit bien cuite, tu mets la lame d'un couteau pour vérifier avant de retourner.

Je le fais quand je n'ai pas de plat à tarte assez haut.

Je suis de Metz aussi.


Bisous .

[Ingrid]

Cela marche très bien Memette, à condition que ta garniture soit bien cuite, tu mets la lame d'un couteau pour vérifier avant de retourner.

Je le fais quand je n'ai pas de plat à tarte assez haut.

Je suis de Metz aussi.


Bisous .

[nina0495]

voici ma recette testée et approuvée

1 boite de fromage blanc (maigre)
3 oeufs
80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
50 gr de farine
70 gr maïzena
8 cl de lait
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

étaler la pâte dans un moule avec des bords hauts (perso, je laisse le papier sulfurisé en-dessous de la pâte car c'est + facile pour le démoulage)

mélanger au batteur tous les ingrédients sauf les blancs d'oeuf. Le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter délicatement les blancs en neige fermes

Répartir le mélange sur la pâte et enfourner (four préchauffé à 180). Cuire environ 30 min.

Délicieux !

Nina

[praline57]

Memette, t'as p'être arrêté de surveiller le sujet depuis le temps! J'espère que tu sauras que j'ai essayé ta recette, GENIALE (J'avais abandonné depuis que je l'avais ratée il y a qq années)
j'ajoute qq gouttes de vanille liquide.
Avant de la retourner ..... oui, Ingrid il faut être sûre qu'elle est bien cuite. Aujourd'hui je vérifierai mieux que la dernière fois
Bisous d'une messine à des messines

[memette]

J'arrive, j'arrive...

Contente de voir que ça fonctionne !!

Contente de savoir que praline 57 trouve ma recette géniale .

Faut absolument que j'en fasse une pour la retourner (essai pour moi !)

Bises à toutes

Fait une chaleur exceptionnelle aujourd'hui à Metz

[praline57]

...... oui, quel temps superbe!

Memette, tu peux essayer, je t'envoie les photos

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

J'ai attendu que ce soit bien cuit, un peu redescendu avant de la retourner, et presque refroidie pour la mettre sur le plat.
je vais aller prendre l'air et le soleil
bises

[memette]

Ouah alors là tu m'épates !!!! Bravo !

Biz

[mamiechoco]

memette stp;ç'est du fromage blanc faisselle??? ou l'autre??? ensuite tu vas penser que je suis bete mais ton pudding chantilly connais pas!!!!

[memette]

Fromage blanc tout ce qu'il y a d'ordinaire.

Pudding chnatilly, c une poudre comme pudding vanille ou choco, fabriquée par Oet..r, je crois.

Mais c vrai qu'on n'en trouve pas dans toutes les régions.

Je pense que tu peux remplacer par de la maïzena ou de la farine tout simplement. D'ailleurs, la recette originelle de la tarte au fromage blanc se fait certainement à la farine ordinaire.

Tiens moi au courant de la suite !

[mamiechoco]

merci memette pour la rapidite et ta gentillesse je te souhaite une bonne soiree;je pense la faire samedi!

[apple-pudding]

whaou la tarte de praline i superbe ! ma recette est presque identique mais je rajoute 30gr de farine en plus du demie sachet de poudding
a ce sujet le poudding est vendue en boite de trois sachet sous la marque an..l et on peut utiliser aussi la poudre pour flans impe...L ces au rayon des preparations et aides a patissserie des grandes surface ! souvent pres du sucre et la farine

je vais faire une tarte avec les proportions de memette la creme et le fromage blanc je peux prendre du leger ?
ou bien leger + pas de farine ca risque de ne pas tenir ?

[praline57]

petite précision pour mamiechoco : comme dit memette, le pudding chantilly c'est une marque allemande regarde ici

Il existe peut être la même chose dans une autre marque ou prendre de la maïzéna.

j'ai aussi oublié de dire que j'ai fait la 1ère recette,
avec une pâte brisée recette alsacienne
250g de farine
125g de beurre
5g ! de sel (c'est écrit dans le livre et j'ai voulu qu'elle soit réussie)
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
5 cl d'eau (1/2 verre)
Mettre la farine en fontaine, au centre mettre sel, sucre, eau, jaune d'oeuf. Mélanger avec un peu de farine. Ajouter le beuure coupé en morceaux. Travailler un peu pour en faire une boule . Hop! 20 mn au frais.... et après tu suis la recette
Bonne soirée à toutes

[praline57]

lilipudding sûr que tu t'y connais en pudding. Le temps d'écrire ma réponse, tu as donné de quoi se débrouiller même sans le Dr Oetkkkkk
Je te conseille quand même de prendre ce qui sert à faire du pudding, je crois que c'est ce qui permet que la préparation reste ferme et aérée ! si je puis dire :

[apple-pudding]

praline on est syncro ! toute les deux la marque dr oet... et la marque an.... (pour la france) ces la meme compagnie ! donc la meme poudre !
encore bravo pour cette belle tarte !
et on reconnais les pros le truc de la grille pour la faire refroidir !