[Taous]

Sauce chien
1 tête d'ail
1 bouquet de persil
1 branche de thym
1/2 piment antillais
1 citron vert
huile d'arachide
eau chaude
sel, poivre

Détachez les gousses d'ail. Epluchez-les. Lavez et essorez le bouquet de persil. Effeuillez la branche de thym. Pressez le jus du citron. Emincez en très fines lamelles le piment antillais. Réservez-le dans un bol à part.
Lavez-vous aussitôt les mains. Hachez tous les ingrédients, sauf le piment, au mixer. Mettez cette préparation dans un saladier, couvrez d'huile. Ajoutez le double d'eau chaude.
Salez, poivrez, goûtez.
Conseils :
La sauce chien est une aubaine. Elle peut accompagner toutes sortes de mets : poissons pochés, légumes vapeur, viandes grillées.