[axelle66]

Bonjour a tous, premier post ici mais j'ai besoin de vos lumières ...
Demain je dois faire a manger et j'aimerais bien "épater" lol ! j'ai acheter de la lotte et j'aimerais la faire a l'américaine, si vous avez de bonne recettes, merci d'avance ou d'autres suggestions je suis prenante aussi!

c pour demain, j'attends avec impatience !

au menu:
tatin confite a la tomate et échalottes
lotte : ?
dessert: patissier
mignardises: j'ai pas mal de fraises sauvages, si vous avez une idée ?

Ps: si vous avez aussi vos conseils pour l'entrée, merci
J'en demande beaucoup !

[Nad0511]

Coucou Axelle et bienvenue sur le forum!



Voici une recette de lotte à l'américaine, je ne l'ai pas essayée mais elle est tirée du livre de Françoise Bernard, "recette faciles", donc c'est une valeur sûre!


LOTTE A L'AMERICAINE

Prép et cuisson : 1 h
Pour 4 pers :
- 800 g de lotte
- 70 g de beurre ou margarine
- 1 échalote
- 1 verre à liqueur de cognac
- 2 verres de vin blanc sec
- 250 g de tomates (on peut les remplacer par 2 cs de concentré de tomates)
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de farine
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel, poivre

Coupez la lotte en tronçons. Salez, poivrez et farinez légèrement. Faites dorer les morceaux de lotte dans 50 g de beurre (ou margarine) dans une cocotte.
Ajoutez ensuite l'échalote hachée et le cognac. Lorsqu'il commence à bouillir, faites-le flamber sur le feu. Ajoutez-y le vin blanc, 1 verre d'eau, les tomates pelées coupées en morceaux et une pincée de Cayenne. Couvrez et laissez mijoter 45 min environ, sur feu très doux.
Egouttez les morceaux de lotte et déposez-les dans un plat creux tenu au chaud.
Malaxez le reste du beurre avec 1 cuillère à café de farine. Incorporez par petits morceaux la sauce restée dans la cocotte. Faites bouillir un instant en mélangeant sans arrêt et versez sur la lotte.

On peut ajouter un peu de crème fraîche à la sauce à la dernière minute.


Tiens-nous au courant!


Nad

[axelle66]

bonsoir a tous,

voila lotte mangée et délicieuse !!!

Je l'ai fais comme ceçi:
J'ai fariné mes morceaux de lotte, revnus dans de l'huile d'olive et flambez au cognac, reserver
revenir l'échalottes + ail, ajoutez 2 cas de farine, cognac, concentré d etomates, vin blanc, 1 tomate pélées et coupées en petits morceau et du fumet que j'avais fais avec l'arete de la lotte, mijoter 40 min a petit feu, ajouté la lotte encore 15 min et hop a table !!!
voila

[michb2005]

Je fais un peu comme axelle car 45 minutes de cuisson c'est beaucoup trop, j'ai essayé c'est tout rabougri et coriace ,je fais cuire aussi la sauce sans la Lotte, je la mets après