[totophe]

tout d'abord Bonjour tout le monde
je suis nouveau sur le forum
je viens d'acheter la nouvelle map (machine à pains) kenwood bm350 et j'ai un probleme avec la consistance de la pate.
je respecte au gramme pres les recettes donnes aves la notice mais la pate est tres collante et tellement collante qu'elle ne peut pas se mettre en boule.
d'apres les calculs ,le th est de 66%:est il possible qu'ils se soient trompes
voila un ex de recette:

pour un pain de 500g
eau :245ml
huile 1CaS
farine:350g (special pain de marque fra.....)
lait en poudre:1CaS
sucre:2CaC
levure:1CaC (fra.....)
pas de sel pour cause de regime sans sel
merci de l'aide que vous pourrez m'apporter

[Plumetis]

Hello,
Je viens d'avoir la même !!! Et j'ai aussi des problèmes pour m'en servir !
J'ai essayé la recette que tu indiques, celle du pain blanc basique. J'ai utilisé une farine bio pour pain type 65 trouvée chez Monop. Le résultat est correct, sans plus, ça gonfle pas des masses, c'est mangeable mais si c'est ça le pain en map, c'est plutôt décevant...
J'ai essayé la recette du pain complet deux fois : à chaque fois un désastre, une brique de 5 cm d'épaisseur au goût dégoûtant.
Je trouve que le livret d'explications de la map est vraiment mince.
Bref, pour l'instant, c'est pas la joie avec ma map !
HELP !!

[grenadine34]

Ma map n'est pas une kenwood, je voulais juste vous dire de ne pas vous décourager et d'aller fouiner partout sur le forum et vous allez voir le pain que vous allez faire...une merveille, seulement il faut d'abord bien se documenter.

Bonne journée et revenez nous dire vos progrés

[totophe]

j'ai deja fait plusieurs pains avec:les resultats sont correct,ils gonflent bien
j'ai fait egalement une brioche ,j'ai cru qu'elle allait soulever le couvercle.
mais le gros probleme que je trouve,c'est la consistance de la pate.
je pense que je vais faire des essais en modifiant les recettes pour trouver un th exact

[Plumetis]

Pour la pâte qui colle, j'ai lu qqpart que c'était dû à trop d'eau. Il paraît qu'il faut ajouter de la farine.
Peux-tu me donner la recette de ta brioche qui monte au hublot stp ? Ma brioche culmine au milieu de la cuve maxi...
Merci d'avance.

[lafrite80]

plumetis
je pense que le manque de sel y est pour beaucoup a la lévée de ta pate!
j'ai deja acheté des baguettes sans sel a une boulangerie (suite maladie) et bien la baguette etais pas plus grosse qu'une piéce de 5 francs
c pour dire que le sel est primordiable a la levé de la pate

[catounette]

vous pouver mettre une photo de votre map (machine à pains), moi je ne connais pas la bm350 .

[totophe]

ZOOM (clic)

[catounette]

c'est vrai qu'elle est belle . il faudrait la transferer dans l'album des maps et aussi la rajouter dans la recap des machines a pain .

[lafrite80]

je ne c pas le faire sa

[catounette]

c'est pas grave, les administrateurs vont pouvoir le faire merci .

[Melyann]

Quelle disign cette map (machine à pains) - Je ne la connais pas - je voudrais connaître son th - Indiques-nous la recette du pain blanc classique(pour connaître son th) - Et on va pouvoir t'aider.

[Plumetis]

Pain blanc basique, 500 g, programme 1 :

Eau 245 ml
Huile végétale 1 cas
farine à pain blanc 350 g
lait en poudre écrémé 1 cas
sel 1 cac
sucre 2 cac
levure 1 cac

[Melyann]

Le programme pour un pain de 700-800 g est plus approprié pour calculer de th.

[Plumetis]

750 g, ça donne :

eau 300 ml
Huile 1 1/2 cac
farine à pain blanc 450 g
lait en poudre écrémé 4 cac
Sel 1 1/2 cac
sucre 1 cas
levure 1 1/2 cac