[La Jolie]

Bonjour à tous!
Je recherche des recettes d'été qui sont colorées par des légumes et bonnes au goût pour les chaudes journées, comme aujourd'hui au Québec! Je me trouve un peu perdu dans toutes les recettes!Si vous en avez des simples et succulentes à m'offrir, je serais assez contente pour les faire déguster à ma petite famille d'ici! Merci! xxxx
La Jolie

[Lmv2005]

Allo La Jolie!

ça prenait une autre québécoise pour être devant son ordinateur à cette heure-ci: ils sont tous couchés en France!

Des recettes fraîcheur chez nous pour les journées chaudes comme aujourd'hui:
1 - Salade de fenouil (si tu aimes le goût de la réglisse):
Ingrédients (pour 4 personnes): 2 bulbes de fenouil coupés très finement + 2 carottes (rapées ou coupées en juliennes très fines)+ 1/2 concombre (coupé comme les carottes)
Préparation: Dans un bol à salade, mélanger ensemble les légumes et assaisonner avec au choix de la vinaigrette ou juste un filet de vinaigre balsamique + un filet d'huile d'olive.
On peut rajouter des noix et/ou des petits morceaux de fromage (pas trop forts)

2 - Salade asiatique à ma façon:
Ingrédients (pour 4 personnes): environ 160g de vermicelles de riz (se trouve dans les épiceries asiatiques, ou au pire, on peut prendre des spaghettinis) + 2 carottes moyennes + 1/2 concombre (si long, sinon 1 concombre entier) + 1/2 chou blanc (vendu comme chou vert...) + 1 lb de fèves de soja germées + 300g de blanc de poulet cuit(ça peut être un reste de poulet rôti, ou une autre viande, ou du thon, des crevettes...) + un peu d'arachides écrasées pour la décoration (ou sauce aux arachides si on n'aime pas les petits bouts entre les dents).
Préparation:
- Émincer le chou (comme pour une salade de chou). Couper les carottes et concombre en fines juliennes.
- Effiler en lanières le poulet cuit ou la viande choisie
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients
- Assaisonner avec une sauce aux arachides ou une sauce pour rouleaux de printemps + arachides écrasées.
- Mélanger et servir

On peut rajouter 1 poivron émincé aussi pour varier les couleurs dans la salade.

Sauce pour rouleau de printemps:
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de sauce de poisson
1 c à soupe de vinaigre

3 - Salade aux agrumes et au poulet:
Ingrédients (pour 4 personnes): Mélange de jeunes pousses (1 sac moyen, chez IGA, Provigo, etc...) + 1 poivron jaune ou orange ou rouge en lanières ou en dés + 1 carotte (même format que les poivrons) + 1 courgette (zucchini) (blanchie ou crue) en dés + environ 20 tomates cerises + 4 oeufs durs + 2 blancs de poulet cuits + les quartiers d'agrumes (1 pamplemousse + 2 mandarines ou clementines)
Préparation:
- Dans chaque assiette, disposer le mélange de jeunes pousses. Ajouter un peu de lanières (ou cubes) de poivron + carotte + zucchini + tomates cerises
- Effiler le blanc de poulet et répartir dans les assiettes
- Couper les oeufs durs en rondelle ou en gros dés et les ajouter dans les assiettes
- Ajouter les agrumes et assaisonner (vinaigrette ou vinaigre balsamique + huile d'olive ou juste une petite pincée de sel...)

4 - Salade d'avocats:
Ingrédients (pour 4 personnes): 2 avocats + 1 boîte de coeurs de palmier + 1 boîte de baby-maïs (ou maïs en grains) + 100 à 150 g de crevettes + 1 boîte d'ananas en morceaux (petits si possible) + un peu de jus de citron
Préparation:
- Couper les avocats en dé, les réserver dans un bol à salade, les arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Couper en rondelle les coeurs de palmier, et le maïs (s'il n'est pas en grains).
- Dans le bol à salade, ajouter les coeurs de palmier, le maïs, les crevettes, l'ananas, et assaisonner au goût.

Voilà déjà un départ... Bon appétit!