[NicGouj]

L'eau tiède sucrée pour réactiver la levure est bien plus efficace que sans le sucre.
Depuis que j'ai testé je fais tout le temps comme cela et en plus si l'on met 1 c à s de sucre avec la farine en mélangeant les deux ensembles avant de les mettre dans la cuve on obtient qqc qui monte bcp.
J'ai dû diminuer ma quantité de farine car mon pain se collait au hublot alors que sans le sucre non.

[René Charles]

Voici les diverses causes possibles si le pain ne monte pas, est petit et lourd :
- pas assez de liquide,
- liquide trop chaud ou trop froid
- trop de sel
- manque de sucre
- mauvais pesage des quantités.
Comme tu vois la tache risque d'être ardue, mais pas impossible car il vaut mieux intervenir sur un seul élement à la fois.
Mon 5° pain commençait à être acceptable, mais c'est au 30° qu'il a été bon. méthodiquement j'ai pris note de ce que je faisais.
Ne te décourage surtout pas.

Autre chose importante dans l'ordre : mettre les liquides, la farine, le sel, le sucre et la levure (diluée dans une petite quantité d'eau) dans un puit creusé dans la farine.

Une dernière chose, la machine doit tiédir pour faire lever la pâte, celà se sens en posant la main sur la hublot et on peut aussi entendre les clicks du thermostat.[/u]

[catethierry]

c'est encore moi
j'ai été rendre ma severin qui ne cuisait plus et j'ai pris une kenwood mb200--------1er tentative-1er pain reussi pas hyper gros mais reussi quand meme alors la severin est elle en cause?....je pense que oui

[Mercotte]

Tu vois tout arrive !!

et même c'est quelque fois la machine qui est défectueuse !!

tu as bien fait de persévérer et de changer de machine !!

Bon pain alors et bonnes brioches aussi !!

Tu devrais devenir un spécialiste maintenant entre machine performante, bons conseils et bonnes recettes !!

Bon WE

mercotte

[TINE]

bonjour à toutes et tous

c'est génial ce que tu nous dis Maroussia mais comment on fait quand on habite loin de l'Allemagne ou encore de la Belgique (on l'on trouve apparemment toutes sortes de farines)??????

c'est dommage pour nous: le fait d'être dans l'Europe ne sert à rien pour nos machines à pain : en France on ne trouve rien

bisous à tous.

Tine

[NicGouj]

Dieppe est éloignée de l'Allemagne mais j'achète ma farine en minoterie et je prépare mon pain avec farine - levure - eau + sel pour l'une des farines qui n'est pas encore préalablemebt salée.
Donc regardez dans l'annuaire si vous n'avez pas un minotier pas loin de chez vous

[René Charles]

Il faut choisir :
Qualité ou additifs en tout genre?

Si je veux manger des pains fait à base de farines de type boulangère je peux aller chez mon boulanger, il ne demande que celà.
Il suffit de parcourir les site de minoteries industrielles pour avoir une idée des additifs.
A ne pas confondre avec la petite minoterie locale qui a mes yeux mérite encore le nom de moulin, vu qu'elle se contente de transformer le blé en farine, sans additifs.

Personnellement j'ai choisi la qualité, farine simple ect... surtout avoir lu ce que contiennent les fameuses préparations en vente en Allemagne dites "Backmischung". Le mot back signifie cuire et mischung mélange.

[annel35]

Bonsoir à tous!
G bien trouvé cette levure briochin, alors comment faut -il s'en servir?
Je sais ma question peut paraitre bête, mais je suis tellement desespérée de ne pas pouvoir réussir un seul pain, que j'envisage tout.
G la machine EU...qu'a, quelqu un pourrait il m aider, et savoir si je dois diluer ou non la levure avant de l incorporer?
Merci beaucoup et j'espere pouvoir bientôt faire de vrais pains, et surtout de la brioche!

[zakvandamned]

Bonjour a tout le monde.J'ai également acheter une MAP (machine à pains) BM3985 de marque séverin et le résultat n'est pas concluant!Croute tres dure,et mie beaucoup trop ferme et pas assez alvéolé.Le pain n'a pas eu le temps de bien lever parce que je pense que le temps de levage de 20 mn est insuffisant (sur le manuel).Malheureusement je peux pas augmenter le temps de levage de la pate puisque je n'ai que 3 boutons!
SURTOUT N'ACHETER PAS CETTE MAP,VOUS SERIEZ FORTEMENT DECU§§