[lili1812]

[rumbalarousse]

moi je n'utilise plus que de l'agar agar, c'est hyper pratique ( 30 secondes au MO au lieu de 2 minutes d'ébullition en casserole ) et cela permet de faire des compositions très sympas en mélangeant fruits, jus de fruits ou lait et biscuits ou céréales, ou en alternant les couches de couleur, goût ou textures différentes ....

mes derniers exemples
dés de pommes compotés avec cannelle et allbran en jus de pomme gélifié à l'agar agar, puis couche de chantilly maison au dessus pour le service
myrtilles et sirop de grenadine cadeau, dés d'ananas + jus d'ananas , café liégeois ou chocolat liégeois avec allbran, tiramisu arôme amandes amères avec biscuits cuiller et purée de poire, abricots + jus d'abricots et dés de madeleines, poires nectar de poires + miettes de spéculoos en déco, mirabelles et sirop de mirabelle avec miettes de meringues etc ..

et en plus l'agar agar a un effet rassasiant des plus interessants !

plusieurs livres de poche parus récemment sur le sujet pour donner des idées et apprendre à manipuler au mieux ce produit, que l'on peut aussi utiliser en version salée !

[mistikris]

[lili1812]

[lyli33]

bonsoir


rumbalarousse peux-tu m'expliquer comment tu fais au MO?
t'as des photos de tes créations, ça doit être trop joli!

autre effet de l'agar-agar, reguler le transit!

je n'ai pas refait de miroir depuis l'été, ùais là vous me donnez envie )

bonne soirée

lyli

[rumbalarousse]

chère lyli33, c'est très facile de faire prendre l'agar agar au MO, je le dilue dans tout ou partie du liquide de la recette ou de l'eau, je bats bien au fouet pour dilution parfaite de la poudre, je fais chauffer à puissance maxi le temps d'obtenir 30 secondes ( ou un peu plus )d'ébullition, en surveillant et en battant au fouet entre deux chauffages puis je reverse dans un saladier où attend le reste de la prépa ou à l'inverse j'ajoute les fruits et biscuits ou céréales dans la prépa passée au MO, laisser tiédir et même refroidir avant de mettre le tout au fridge pour au moins deux heures de prise !

au cas où ça reste trop liquide, ne pas hésiter à repasser le tout au MO !
1 sachet de 2 G d'agar agar pour gélifier 1/2L de liquide ou 1/3 de L + purée de fruits ou légumes ou environ 600 G de purée ou compote

hier en collation : maxi-verrine de jus de mandarines-figues gélifié puis mélangé avec allbran et quartiers de clémentines + eau de fleurs d'oranger, c'était très bon !

[lili1812]

Pour ma part, j'utilise de la gélatine en poudre et une fois diluée, je la met également au MO 30s. C'est bien plus pratique que la gélatine en feuille et aucun râtage !
J'ai également déjà utilisé l'agar-agar et c'est vrai que c'est aussi bien.

[lyli33]

bonsoir

merci Rumbalarousse, ça me donne vraiment envie tout ça!
t'as des photos?

lyli, pour la gélatine, je prefererais eviter !

bonne soirée


lyli

[orlane44]

Bonsoir ,

j ' ai acheter les ingrédients pour faire le miroir d'alice, j' ai hate d'y gouter et promis je mettrais des photos !
Merci pour vos expériences partagées

Rumbalarousse, tu devrais ouvrir un nouveau post sur l'agar agar avec des recettes et des photos, car je suis sur que ça interesse beaucoup de Toinettes dont moi !

[lili1812]

[nafnaf55]

voici mon miroir d alice a l abricot....

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chut le boudoir n est pas fait maison pas eu le temps....


verdict tres bon meme si l odeur du citron resortait bcp !

petite question peut on le faire avec des fruits congelés car je n est pas lu tous le post

merci de vos reponses...

[lili1812]

[nafnaf55]

pour ta reponse je testerai car j'ai vraiment adoré et j'ai plein de fruits au congel.....

[nafnaf55]

j'ai de nouveau refait un miroir d alice, je suis fan maintenant....

mais voila je partagé ma preparation en deux et j'ai fait mangue et kiwi

ma mangue a super bien pris et etait super bonne mais voila mon kiwi "beurk" il n a pas pris et il etait immangeable en plus.....

qui peu me donner la raison

merci

voila la preuve en photo....

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[mistikris]