[lolinette]

Bonjour,
j'ai lu sur un forum qu'il fallait mettre de la fécule de pomme de terre pour aérer la mie.
quelqu'un a deja essayé ??

et la lécithine je ne me rapelle plus a quoi elle doit servir ?
quelqu'un peut m'aider svp ?

et encore autre chose, quelqu'un a t-il une idée pour que mes brioches arretent de secher trop vite !!

je vous remercie bien par avance
lolinette

[lobo]

je rajoute une cuil à soupe de licithine pour éviter qu'elle ne se dessèche, il me semble avoir lu l'info sur un post, alors je fais et tout se passe bien.
Par contre si tu ne mange pas ta brioche rapidement, tu peux la congeler, à la maison mon époux en déguste tous les matins, je fais des sachets individuels. Décongellation au micro, ou alors la sortir un bon quart d'heure avant ( tranchée).
Bizzz
à +
Lobo

[Melyann]

Il faut que tu diminue le temps de levée de ta brioche ou si tu veux une brioche plus fondante, mets les oeufs en entiers dans ta brioche.
Il faut savoir, plus le temps de levée est long, plus la mie est aéree et filante, et plus ta brioche va devenir sèche.
Essaye la brioche au 2 yaourts, c'est une brioche fondante.

Brioche aux 2 yaourts

2 yaourts (ou 240 g de fromage blanc)
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
500 g farine
65 g de sucre
1 c à c de sel
2 sachets de sucre vanillé ou 1 sachet de sucre vanillé+extrait de vanillé+ 5 g de sucre
1 sachet brioch...



Programme pain français– 750 g

[lolinette]

ok merci beaucoup pour les conseils
et puis par la meme occasion
je vais essayer cette nouvelle recette !!

merci encore !

[Tototte77]

Bonjour,

La lécithine de soja n'est pas à mettre dans le pain ordinaire, car hier j'en ai ajouté et la mie du pain est jaune, et pourtant dans la recette s'est mentionné, sur la photo prise par la personne pourtant l'intérieur est blanc. Donc je ne comprends pas, la prochaine fois j'essaie sans.

Tototte77

[Melyann]

Tototte77, ta lécithine de soja est comment?

[Tototte77]

Mélyanne, elle est en grains marron clair.

[Melyann]

la marque: lecithine 100 de chez G**bl*

[Tototte77]

La marque est EQUIL.......E, riche en Oméga3, mais pas 100. Elle peut se mélanger aux aliments.

Tototte77

[lolinette]

Je reviens du magasin bio et il me propose que de la lecithine en poudre
est ce cela ?
et dessus c'est ecrit pour bruler les graisses enfin un truc comme ça ???

[Melyann]

On parle pas du même produit. il existe plusieurs formes de conditionnement de lécithine.
Quel est le bon?

[Tototte77]

Bonjour tout le monde,

Je ne savais pas que la lécithine de soja existait en poudre, peut-être que quelqu'un pourra nous renseigner. Les personnes qui l'utilisent, par exemple.

Car là je ne comprends pas que leur pain est blanc à l'intérieur et le mien était disons, beige.

A plus tard.

Tototte77

[lobo]

Perso je n'utilise jamais de lécithine dans le pain , mais uniquement dans la brioche et c'est la seule utilisation que le lui donne.
Je n'ai jamais vu de recette donnant cet ingrédient pour la fabrication du pain.
bizzzzzz
Lobo

[Tototte77]

Bonjour Lobo,

D'accord je vais faire comme ça maintenant, car en réfléchissant bien le pain se fait juste avec de la farine, de l'eau et de levure + sel.

Bonne fin d'après-midi.

Bisous.

Tototte77

[lolinette]

oui Lobo je parlais de brioche ou de pain au lait,
peux tu me dire ou tu trouves ta lecithine ?
je te remercie
lolinette