[paulette]

Recettes Thailandaises

Je vais vous faire partager une recette de cuisine thaî mmmmm mais il faut d'abord commencer par le plus difficile, désossé les ailes de poulet.!
Il faut acheter les ailes de poulets au marchand de poulets rotis au marché car en grande surface, il manque le bout pointus de l'aile(aileron). Vous vous munissez d'un petit couteau de cuisine bien aiguisé et vous commencé a détroussé la viande en coupant les petits tendons tout autour des os, en fait on enlève les os des 2 parties les plus grosses à l'aileron on ne touche pas. Quand les os sont enlevés l'aile ressemble à une chausette!.Il faut essaié de ne pas déchirer la peau. C'est pas gai, mais quelle récompense après, à la dégustaion.

pour 8 personnes : 16 ailes de poulets, l bon kg de porc haché nature, 200 g de petit pois, 100 gr de vermicelle de soja (transparent) 2 champignons noirs séchés, l c à s de sauce soja, 3 oeufs entiers, sel poivre, ail, oignons hachés, huile pour friture,1 c à s de baton de citronelle haché, 1 c à s samba oelek, 2 c à s sauce poisson, 1 c à c sucre.

Dans un plat mélanger le porc haché, les petits pois (surgelé ou en boite) le vermicelle préalablement trempé dans de l'eau) les champignons coupés fins(prélablement trempés dans l'eau)et les 3 oeufs entiers.

A cette farce, ajouter 2 c à c de sucre, 1 c à c sel poivre, 2 c à s soja et 3 gousses d'ail haché tres trés trés fins, la citronelle et 2 c à s sauce poisson.

Bien mélanger le tout et remplir à la main les ailes de poulets et les déposer dans un cuit vapeur.

lère cuisson vapeur : 20' 2ème cuisson : au wok dans de l'huile de tournesol.

La sauce qui accompagne : 2 citrons vert(jus), 6 c à s sucre ,6 c à s sauce poisson, 1 c à s d'ail haché, 1 c à c sambal oelek, un peu d'eau.

voilà, j'espère que cela vous plaira, si besoin de renseignements pas de problèmes



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[25heures]

Il faut donc enlever tous les os de l'aile ? Le bout pointu aussi ???

[paulette]

Bonjour

Il faut enlever que les os des deux parties de l'aile mais pas le bout pointus. C'est un peu embetant mais après on est récompensé.biz

[peppone64]

Bonjour Paulette, pour la farce ,j'utilise des châtaignes d'eau:
pour 6 ailes de poulets
3 cas de châtaignes d'eau hachées
1/2 cuil à café d'ail haché
1 cas de coriandre haché
Poivre noir moulu
250 grs de porc haché
1 oignon nouveau finement haché
Nuoc man
le reste sans changement,@+ peppone64[/img]

[salsabil]

Bonjour Paulette,

c quoi le "sambal oelek"

et Peppone64, peut on remplacer le porc haché par une autre viande ? car vois-tu je ne peux pas consommer de porc...


merci pour vos réponses

[peppone64]

Bonjour Salsabil, bien sûr tu peux remplacer le porc, par du boeuf, du veau,ou du poulet, (mouton ? je ne sais pas, cela va dénaturer le goût ) simplement il ne faut pas que la farce soit trop sêche, voilà.
Bonne cuisine, et bonne journée, je pense que tu vas bien réussir !peppone64

[Alfred]

Et le Sambal Oelek, c'est de la pâte de piment rouge.

[salsabil]

merci à vous deux