Les Recettes - !!! les ficelles au lard de camem en photo !!!

CAMEM

Voici une recette super et facile a faire et qui fait fureur lors des apéros à la maison ou chez les amis.

FICELLES AU LARD DE CAMEM:

MES INGREDIENTS:

500 grammes de farine bio T65 ou T55 (au choix)
12 grammes de levain fermentissible bio
12 grammes de levain fermentissible d'epeaudre bio
10 grammes de sel
320 ml d'eau tiède (de source si possible)

Je place tous les ingrédients dans ma (MAP)machine à pains et programme petrissage et levée (30min de petrissage et 1h00 de levée)

Ensuite c'est simple:

1-Séparer votre pâte en plusieurs bouts (en 4 pour des baguettes et en 7 pour des ficelles)

2-Prendre un bout et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle. (n'ayez pas peur d'appuyer fort)

Je place ces rectangles sur des plateaux et je les laissent lever 45 minutes environ dans un endroit chaud (au dessus d'un meuble) tout en verifiant l'humidification de ces rectangles (c'est simple, ni trop sec ni trop mouillé, je rectifie cela en utilisant un vaporisateur d'eau)

3-Aprés cette 2eme levée, positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail (pas trop fariné)

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!!! les ficelles au lard de camem en photo !!!

Faire un pli en haut de la pate et positionner sur ce pli des lardons crus

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Faire un second pli afin "d'enfermer" les lardons dans la pate

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Placez sur ce second pli du fromage et refaites un pli pour "enfermer le fromage.

Alterner les couches lardons-fromage jusqu'à arriver en bas du rectangle

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Rouler les ficelles pour les affiner

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Vous pouvez décorer vos ficelles en saupoudrant dessus de l'origan ou des morceaux d'oignon ou encore du gruyère ou des lardons.....

Les placer sur un plateau et effectuer la 3eme levée.

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(les photos ont été prises alors que je faisais des baguettes au lard mais normalement, les ficelles sont au nombre de 7 donc plus petites)

Faites les entailles dans les ficelles javec une lame de rasoir juste avant d'enfourner à four chaud.
A propos des entailles, ce n'est pas grave si elles laissent apparaitre la couche inferieur (lard ou fromage) au contraire cela fait couler un peu le fromage.

Pour la cuisson, le four à 230°C avec un bol d'eau au fond et enfourner 15 minutes à 230 et ensuite diminuer à 180 pendant 15 minutes

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Et voila, des belles ficelles !!!! Cligne de l'oeil

Attention, elles ne vont pas rester longtemps sur la table !!!!!!

Pour les mélanges, laissez faire votre inventivité:

Lard - Jambon - thon - gruyère - chevre - raclette - oignon - ail - olives - poivron - courgettes - origan - thym - piment ......

Mon préferé : lard légerement mélangé avec du vinaigre de noix et fromage à raclette avec des oignons grillés dessus.

AMUSEZ VOUS BIEN A LES FAIRE ET REGALEZ VOUS BIEN !!!

grenadine34

Je les fais dés demain, elles ont l'air super bonnes

Hello, Kikou, Bonjour

TITOUNOUF

Superbe, mais je n'ai pas MAP (machine à pains), puis-je les faire quant même et comment Question

CAMEM

Salut titounouf.

Je ne te cache pas que faire la pate avec une map (machine à pains) c'est beaucoup plus facile. Maintenant, dans les magasins discount tu en trouve pour 30 euros.

Mais il est possible de faire sa pate à l'ancienne, à l'huile de coude Cligne de l'oeil

Tu melanges les ingredients en commencant par farine levure et sel et tu ajoutes l'eau dans un puit.

Il faut que tu malaxes ta pate pendant 20 à 30 minutes. Bon courrage ou alors fait toi aider

Ensuite, tu maets ta pate dans un saladier que tu couvres d'un torchon et tu places ce saladier dans un endroit tiède (radiateur ou en haut d'un meuble dans une pièce chauffée)(ou alors dans le four trés légerement chauffé (30°C))

Pour le reste c'est la même chose que la recette.
Je ne t'ai jamais vu sur le forum pain alors, je te conseil d'investir dans une mapil suffit d'aller voir sur le forum map pour te donner envie et crois moi, tu ne le regrettera pas Très Heureux

TITOUNOUF

CAMEN

La fête de toutes les MAMAN arrive, je crois que je vais TATER le terrain , avec un peu de chance, il vont comprendre

Je te souhaite

CAMEM

Messages subliminaux .......

Si tu parles nouriture à un homme, c'est gagné, je sais de quoi je parle Cligne de l'oeil

ochawan

une chtite qustion toute bete Exclamation

avec quoi les mangent'ont
ces baguettes Question

CAMEM

Ce n'est pas bête Cligne de l'oeil

Le top du top, c'est tranché en petit morceaux et servi en apéro.

Mais tu peux en proposer avec des plats de légumes, lors d'une fondue ou une raclette.

Il y a un truc cool, tu fais des mouillettes avec les baguettes et tu les trempent dans les oeufs à la coque mmmmmmhhhhhhhh.......!

Cligne de l'oeil

ochawan

merci camen je recois jeudi et je teste Razz (Ha ouaip :-p)

deja le faconnage
des baguettes :extra alors continue a nous donner des bons trucs
Français

grenadine34

Et voilà :

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Il y a des variations au niveau de la pâte, par contre j'ai suivi le façonnage ce n'est pas facile, facile mais j'y suis arrivée.

Nous, on a mangé en apéro et c'est parti comme...des petits pains.

Hello, Kikou, Bonjour

CAMEM

Sacrés ficelles grenadine Rire (lol)

Elles sont appétissantes mais je te conseillerais de les faire encore plus fines la prochaine fois elles en seront meilleures, les miennes font maxi 2cm de diametre.

Si c'est la première fois que tu utilises la methode de faconnage, c'est normale, comme toute chose, il faut un temps pour chopper le tour de main

C'est en boulangeant que l'on devient boulanger ?!!!! Cligne de l'oeil

grenadine34

Oui, la prochaine fois j'essayerai, mais c'était sympa comme ça aussi, j'ai fait des tranches assez fines.

Tu as déjà essayé avec du camembert ? ça ne doit pas être mauvais.

CroquePomme

Je suis tentée ...
Mais qu'appelez-vous du levain fermentissible ? embarrassé (oops)

Merci

CAMEM

Le levain fermentissible, se trouve en magasin bio, il est conditionné dans des sachets en paiers type enveloppe ou en sachets plastique, c'est une poudre blanche.

Pour les fromages, je suis un grand fan, comme je dis, le fromage à raclette donne un super gout
Je n'ai pas encore essayé le camembert mais ça doit être trop bon mais, faut faire gaffe à la ligne Rire (lol)

J'en ai fait au bleu super bonnes.

Ma prochaine recette: tartiflette, avec dans ma baguette des oignons revenus et des lardons, des patates roties et du reblechon (j'ai choppé l'idée chez un boulanger) elles vont être trop bonnes mes baguettes tartiflettes Cligne de l'oeil

grenadine34

tu abuses