[Alfred]

Rien de plus bête que le citron sur du poisson.
Certes, mais j'ai essayé de renouveler la recette de base, et vu la tête d'une de mes copines pourtant fort difficile la dernière fois que j'en ai fait, je ne suis pas mécontent de moi.

Prenez (pour quatre personnes) :
deux beaux filets de lieu noir

marinade :
10cl de jus de citron
deux belles gousses d'ail pressées
un morceau de gingembre frais découpé en petits bouts
une branche de céleri découpée en petits bouts
sel
poivre

pâte :
farine
eau
un oeuf battu
une bonne pincée de graines de cumin
eau

faire mariner trois ou quatre heures, puis égoutter, laisser reposer, plonger dans la pâte dont la consistance doit être un peu moins liquide qu'une pâte à crêpes
faire frire au wok dans un fond d'huile d'olive (à la friteuse ça doit être bon, mais je n'ai pas essayé : je n'en ai pas).
parallèlement, faire cuire du riz blanc avec du céleri-branche dans l'eau de cuisson.
tenir riz et poisson au chaud.
Passer la marinade, la sucrer légèrement, la réduire un peu, l'épaissir à la farine.

servir sur chaque assiette une portion de riz surmontée d'une de poisson.
parsemez de fleur de sel et de feuilles de basilic thaï aussi fraîches que possible.
servez la sauce à part.