[mistral531]

Bonjour vous,

J'ai du gingembre frais qui commence à fripper (et oui, bizarre je croyais que ça avait des vertus)
Comment le conserver, il faut dire que je le laisse à l'air libre et vous ?
Et avec quoi à votre avis se marie - t- il le mieux ? avec son amoureuse évidement mais encore
ds les plats quotidiens ?
Merci

[Joplaya]

Le gingembre se congèle très facilement. Et comme ça quand tu en as besoin d'un petit peu, tu coupes la part que tu veux et tu remets le reste au congélateur.

[strounfette]

Le gingembre est commercialisé frais, séché ou en conserve; il est moulu, confit, cristallisé ou tranché finement et mis dans le vinaigre. À l'achat du gingembre frais, choisir un rhizome ferme et non ratatiné, exempt de moisissures.
Conservation
Le gingembre frais se conserve au réfrigérateur 2 ou 3 semaines. Ne le peler qu'au moment de l'utiliser. Le gingembre se congèle facilement tel quel. Il peut être pelé et coupé non décongelé. Le gingembre confit se conserve indéfiniment. Le gingembre en conserve doit être réfrigéré lorsque le contenant est ouvert.
Placer le gingembre moulu dans un contenant hermétique et le conserver dans un endroit sombre, frais et sec.

[mistral531]

merci bcp de vos réponses Bon WE à Vous
Marie

[virginie31]

tu peux le congeler, mais tu peux aussi le mixer avec un peu d'huile d'olive, de sel et un peu de vinaigre. tu le mets dans un bocal, tu recouvres d'huile d'olive et tu mets aufrigo pour plusieurs mois sans problemes.
ensuite, tu l'utilises au fur et à mesure, dans les plats que tu prépares.
quand tu fais un tajine poulet citrons confits.
pour parfumer :
tes cakes salés.
une tarte aux poireaux.
un punch
ou encore quand il me reste des pates, je fais revenir un oignons avec des lardons, de l'ail, de la purée de gingembre, du sel du poivre, j'y ajoute un peu de curcuma pour la couleur, j'y ajoute des carottes rapées, et les pates. je fais chauffer qq minutes et c'est delicieux.

sinon, tu fais revenir un oignons, tu ajoutes des legumes coupés en tous petits cubes (carottes, poireaux, tomates epluchées, courgettes, celeri branches ......) tu ajoutes de la purée de gingembre, du sel du poivre, du riz, un bouillon cube et de l'eau et tu laisses cuire, c'est aussi tres bon.

[krystalll]

Bonsoir !
virginie, tu peux donner les quantités à peu près que tu utilises dans ta mixture ..? ça me tenterait bien ça !

[virginie31]

bonsoir krystalll,

je dirais que pour 250 gr de gingembre frais épluché il te faut environ : 1 càs de vinaigre, 2 belles càc de sel, et 1/4 de litre d'huile d'olive.

bonne purée de gingembre

virginie

[krystalll]

merciii !

[krystalll]

OOOh je viens de voir que le post datait de 2006 ! chapeau virginie pour cette réponse si rapide ! re

[virginie31]

tu as vu ca !

[gaellemoorea]

moi je le passe a la centrifugeuse et je congele le jus dans des sacs a glaçons.... ideal pour cuisiner mais u regal avec du jus de citron du miel et de l'eau... ça file la peche!

[dillou]

[dillou]

[Paloma]

Moi je le congèle et prends ce que j'ai besoin au fur et mesure, mais je retiens ton idée gaellemoorea, elle me plait bien