[liliali]

bonjour
tout est presque dans mon titre : je me demandais si certains d'entre vous avaient déjà essayé de faire des creme brulées dans des moules type silicone afin de les demouler ?
si oui quel a été le resultat ?
si non qu'en pensez vous c'est faisable ?

merci

[applemini]

Bonjour,

dans des moules silicone ça doit marcher, mais normalement, l'interet de la crème brulée est de la servir caramelisée au dessus dans des ramequins.

Donc, une fois demoulée, "le caramélisé" va se retrouver en dessous, dommage peut être.

[liliali]

en fait j'ai eu la chance de ma voir offrir un petit chalumeau il y a qlq temps alors je pensais ne carameliser qu'une fois la crème dans l'assiette

c'est vrt le demoulage qui me fait douter

[applemini]

j'ai dèjà cuit des crèmes aux oeufs dans les moules sillicone, pas de problème pour demouler, mais peu pratique car ils dont tous sur un moule de 6 et on doit les demouler individuellement.

[gf]

ce que tu peux faire c'est utilisé des cercle en dessous tu mets du film plastique tu coules ton appareil à crèmes brulées et tu cuits à 100°C

[Invité]

bonjour

il m'est arrivée de faire des crèmes dans de jolies assiettes en porcelaine blanche, elle ont très bien supporté le four puisque pas très chaud et le chalumeau avec précaution

j'yvais

[twiggy]

moi tout ce qui est flan ,crème renversé et crème brulé je fais dans une casserole de "poilu"!!(si si ceux de la guerre!!)
y'a pas mieux!!

[prunille]

pour démouler une crème brulée tu passes ton moule souple avec ta crème cuite et refroidie au congélateur, quand elle est ferme tu la démoules et tu peux meme mettre du sucre et faire caraméliser celui ci au chalumeau une fois dans l'assiète