[LATOYA1]

Bonsoir,

Je vous donne la recette des Bokits que vous pouvez trouver qu'en Guadeloupe et pas en Martinique. Ce sont des espèces de sandwiches qui sont vendus dans des voitures ambulantes stationnées en général sur la place des marchés, ou sur les plages.

Pour 6 personnes :

- 250 g de farine
- 40 g de margarine
- 30 g de saindoux
- eau
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- huile
- sel.

Préparation :

1) Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Mettez au centre la margarine, le saindoux, la bicarbonate de soude et un peau d'eau salée. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laissez-la reposer 2 heures environ.

2) Reprenez la pâte, détaillez-la en morceaux et faites-en des petites galettes en les aplatissant à l'aide de vos mains.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans votre poële (l'huile doit être trop chaude) et faites cuire les bokits 5 minutes sur chaque face. Egoutez-les puis servez.

Après les avoir fait cuire, vous pouvez également les farcir avec des restes de poulet, de la morue, des saucisses de Strasbourg, du fromage râpé avec du jambon. Vous pouvez aussi les agrémenter de ketchup, mayonnaise, et rajouter un peu de piment.