[misstiti]

Bonjour,
J'organise un buffet froid et 20 personnes seront présentes. J'ai un problème de jugement quand à la quantité de nourriture nécessaires (je préfère en avoir plus que pas assez mais bon !).Combien de cakes salés en sachant qu'il y aura encore des salés ? En charcuterie, prévoir 1 tranches de chaque par personne ? Et en poisson ? Combien de salades ? Merci de votre aide toujours très précieuse !

[Aïnou]

Si tu as beaucoup de plats différents tu prévois au total la quantité qu'une personne normale mangerait dans une assiette pour une soirée buffet.

Tu fais par exemple un cake aux olives, une terrine de poisson, une terrine de légumes. (il va encore t'en rester)
tu coupes chaque tranche en deux ou quatre car chacun souhaite goûter de tout mais en petite quantité.

Les salades: tu fais un petit saladier de chaque (taboulet, riz, pâtes, carottes, tomates concombres etc

chacun ne prend qu'une petite cuillière de chaque salade pour goûter de tout.

Les rôtis froids c'est la même chose tu coupes les tranches en deux car personne n'a l'appétit de manger trois tranches de viande entières

Tu fais en fait en sorte que la quantité d'entrées totale fasse pour 20, les viandes totales aussi, et ainsi de suite.

le secret c'est de faire de toutes petites parts
mais varier les couleurs et les plats.

[misstiti]

[manou56]

pour les salades généralement on compte 100g par personne de chaque salade.

[Aïnou]

Je voulais dire dans "toutes petites parts" si tu fais 3 viandes différentes et que tu coupes chaque tranche normale en deux, chaque personne goûtant de tout chacun aura en fait mangé une tranche et demi de viande (3X 0,5= 1,5)

J'ai toujours calculé comme ça et j'ai toujours eu des restes pour le lendemain voir le surlendemain.

bonne soirée et bon appétit