[melusine90]

bonjour à tous et toutes ,je trouve votre forum formidable
Ayant achetée une machine à hacher la viande ,j'ai la possibilité de faire mes saucisses maison,j'ai deja trouve des recettes pour les merguezs mais je n'ai rien trouvé pour les chipolatas
Quelqu'un aurait-il pour moi la recette miracle??
Merci de vos réponses

[pierrot 21]

Salut

recette de chipolatas:

poitrine de porc et échine 50%de chaque et passer au hachoir, ensuite tu pèses.
Par kilo de viande il faut 15g de sel(nitrité), 2g de poivre noir, 1g de muscade, ensuite il faut mettre de l'ail, de l'échalotte, du persil et des herbes de provence.
Pour aider à mélanger le tout on rajoutte 1l d'eau pour 10 kilos de viande, chacun doit faire en fonction du poids et on mélange bien le tout et s'est prêt pour être mis en boyaux.
Laissez quelques jours au frigo et consomé sans modération.
¨
Pour diversifier le gout, il est possible de mettre du roquefort dans la farce 20g au kilo et là s'est génial.

[pierrot 21]

Salut

J'ai oublier de dire que l'eau doit être très froide, voila bonne recette

[melusine90]

merci pour ta recette
j'ai achete hier les boyaux ,aujourd'hui je vais à la viande (promo pour le mouton ,donc merguez prévues egalement ) et cette a^res midi s'appelle preparation pour barbecue
je te tiens au courant de mes resultats