[nevounette]

Voilà une délicieuse adaptation d'une recette italienne, mais attention aux hanches!!!!

Ingrédients pour 4 pers:

1 belle aubergine
100g de mascarpone
50g de gruyère
1 bel oignon
2 gousses d'ail
spaguetti (autant qu'on veut...)
huile d'olive
5 tomates
thym et laurier

Couper l'aubergine en tranche d'environ 0,5cm d'épaisseur. Mettre une couche d'aubergine dans une passoire, saupoudrer de sel, mettre une couche d'aubergine, saupoudrer de sel...etc... Laisser dégorger 30mn.
pendant ce temps, inciser les tomates, les mettres 30s à l'eau bouillante pour les éplucher. Emincer les oignons, les faire revenir une dizaine de minutes à l'huile d'olive, ajouter les tomates en dés, l'ail écrasé et le thym et laurier. Laisser mijoter 30mn.
Rincer les aubergines et bien les éponger avec du papier absorbant. Mettre généreusement de l'huile dans une poële, faire dorer les tranches d'aubergines de chaque côté.
Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau. Mettres les aubergines bien dorées dans la sauce tomate, et ajouter le mascarpone et le gruyère. Laisser fondre à feu doux.
Egoutter les pâtes, les verser dans la sauce, remuer énergiquement pour bien les recouvrir et servir immédiatement!

Bon appétit!!!