[Invité]

comment préparer les supions (petit encornet) avant la cuisson?

[louison40]

ma façon de faire et simple dans une cocotte je mets de l'huile d'olive je passe rapidement quelques gousses d'ail dans mon huile chaud j'ajoute mes encornets je remue un peu ensuite je mets les tomates peler et épépiner a défaut de tomates fraîche j'utilise de la sauce tomate un bouquets garnies et la mon petit plus je mets deux cuillères a soupe de pastis et un demi verre de vin sec se n'est pas obligatoire pour le vin

bonsoir

[**Caloo**]

Tu peux les farcir avec un peu de riz ou de mie de pain, de la chair à saucisse, un jaune d'oeuf, du parmesan, du persil haché, de l'ail, du sel, du poivre et les tentacules coupés menus.
Tu fermes la poche avec un cure-dent, puis tu mets au four sur un lit d'oignons et de tomates parfumé de thym et mouillé de vin blanc et d'huile d'olive.

Ou les faire en sauce : après avoir nettoyé les supions, tu coupes en lanières, les faire revenir jusqu'à la couleur rosée, flamber au cognac et ajouter des oignons émincés, de l'ail, des lanières de poivrons, des tomates pelées, un peu de concentré ou du coulis, assaisonner de cayenne, saupoudrer d'un peu de curcuma et mouiller avec du vin blanc et un peu de bouillon de volaille.
Servi avec du riz ou des pâtes fraîches.