[francinoulette]

Bonjour,

J'ai en tête une recette que faisait ma grand-mère avec le jus de cuisson des asperges auquel elle rajoutait de l'oeuf qu'elle versait dedans doucement de façon a ce que ça fasse comme du vermicelle. Est-ce que quelqu'un connaît la recette exact ?
Merci

[zabou 24]

salut francilounette
tu sais moi je ne vois pas grand chose
à faire mis à part un potage un velouté
ou bien pour une sauce quand au jaune d'oeuf
je le vois bien mélangé dans un filet de vinaigre
et ajouté au potage

[MILORD]

Je crois qu'il s'agit d'une sauce blanche faite avec le jus de cuisson des asperges et où l'on a ajouté un oeuf entier en fin de cuisson. Le "vermicelle" se forme avec le blanc d'oeuf ajouté. Mais attention aux personnes fragiles des reins, le bouillon d'asperge n'est pas recommandé.
Annie