[**Caloo**]

Pour 4 aubergines :

1. Garder les aubergines entières, les piquer avec une fourchette et les mettre au four, sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les laisser cuire 30 minutes environ.
   
2. Pendant ce temps, faire dorer 1 oignon émincé à l'huile d'olive, ajouter 400g de viande de boeuf haché (on peut faire un mélange boeuf-agneau et la viande peut être utilisée crue ou cuite -un reste, par exemple-)
   
3. Saupoudrer la viande de fleur de thym et laisser cuire 5-10 minutes.
   
4. Emonder 3 tomates et les couper en dés.
   
5. Prendre les aubergines, pratiquer une fente dans le sens de la longueur
   

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6. Gratter l'intérieur afin de récupérer la pulpe et la mélanger à la farce, ajouter du persil et de la menthe ciselés, verser un peu de jus de citron, ou mieux, de la pulpe de 1 citron.
   
7. Ajouter 1/3 des tomates mondées à la farce, mélanger.
   
8. Garnir les coques des aubergines de la farce et décorer le dessus du reste des dés de tomate et d'un peu de menthe ciselée.
   

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On peut servir les aubergines avec ou sans coulis de tomate.
De même, sans les réfrigérer, on peut les déguster froides, sans les réchauffer.

[Michette 13]

bonjour, je fais une variante : je mélange la chair des aubergines cuites comme dans le post, avec du jambon cru en lamelles, des olives noires coupées en petits morceaux, une mirepoix de champignons étuvés avec de l'échalote et de l'ail et des aromates
je remplis les coques d'aubergines, je saupoudre d'un peu de parmesan et je fais gratiner, je sers avec un coulis de tomates
amicalement

[cassy14]

SUPER ta recette NOONE, je la conseille aux diabétiques , bien équilibrée .MERCI

[birina]

merci noon pour cette recette et pour le message.

birina

[**Caloo**]

Merci, merci, merci à toutes

[Giroflée]

Ca a l'air très bon, merci Noone.

[Petite Femme]

Merci NOONE pour cette recette!! Elle me donne envie!! Mais comme dit Cassy14, il va falloir quand meme que je la modofie pour respecter mon régime diabétique et tout ce qui va avec!!
Je vais essayer certainement demain car je viens de prendre des aubergines cet aprém!!!!
Bonne soirée!

[**Caloo**]

Merci petite femme,

Alors, ça tombe bien !!! Tu me diras ce que tu en as pensé ?

Bonne soirée à toi aussi

[tangpouss]

bonsoir
merci pour la recette Noone
en plus les photos mettent en appétit