[Invité]

Recettes Italiennes



bonjour,

Une recette à proposer :

SALTIMBOCCA DE VEAU A LA POMME DE TERRE

Pour 4 personnes :

4 petites escalopes de veau très fines
4 tranches fines d'emmenthal
4 tranches très fines de jambon de Parme
4 grosses pommes de terre à purée
4 cuillères à soupe de beurre

huile de tournesol
1/2 à 1 verre de lait
sel, poivre

. Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis égouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
. Ajoutez le beurre et un peu de lait de façon à obtenir la consistance désirée.
. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

. Disposez sur les escalopes les tranches de fromages et le jambon. Roulez les escalopes comme de gros cigares, puis piquez-les avec des piques en bois de façon à les maintenir roulées.
. Dans une poêle et un peu d'huile, faites dorer à feu modéré environ 8 minutes.
Ne laissez pas desséchez et retourner en cours de cuisson.
Salez très légèrement.

CONSEILS D'ACCOMPAGNEMENT

Servez les Saltimbocca accompagnées d'une cuillère de purée bien chaude.

Bon appétit



A Bientôt
DOM

[coxy81]

Miam, c'est bon les saltimboccas!
Moi je les fais à la romaine:

pour 4 il faut :
4 escalopes de veau méga fines
4 tranches de jambon de parme
16 feuilles de sauge fraîche
80 g de beurre
15 cl de vin blanc sec

Couper chaque escalope en 4 dans la longueur, idem pour le jambon.Posez une lanière de jambon sur chaque escalope et ajoutez une feuille de sauge. Roulez et maintenez avec une pique en bois.

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faite revenir les saltimboccas de tous côtés, mouillez avec le vin et faites réduire.

Sortez les saltimboccas, incorporez le reste du beurre dans la sauteuse et grattez pour dissoudre les sucs. Nappez avec cette sauce et bon app'!!!

[Loulette83]

Pour moi aussi c'est des saltimbocca à la romaine. Délicieux et cette recette a le mérite de me faire manger de la viande (ce qui n'est pas gagné lol !)

Je préfère juste utiliser de l'huile plutôt que du beurre et je mets un poil moins de vin blanc.

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[Lili-it]

Alla romana ...... les seuls, les vrais !

La recette d'Invité vient peut-être du Tessin ?

Byeeeee

[paski]

pourquoi vous les roulez et les retournez les saltimbocca en general sont cuit a l'unilaterale coté viande et on les arrosent avec le jus(huile et beurre) ou on a mit quelques feuilles de sauge....... au maximum on les retourne un instant coté parme au dernier moment
Coucou Lili moi je les met sur une tranche de polenta,admettons qu'en France on puisse les manger avec de la purée
bonne nuit

[Loulette83]

Tu as raison comme toi Paski, je ne roule pas les saltimbocca, comme on peut le voir sur ma photo. Mais bon j'imagine que chacune a sa manière de faire ! En revanche, les piccata, autre spécialité italienne, je les fais rouler !

Bisous