[leilo]

recette du Kalouga (choco-moka)

Ingrédient pâte
-200gr de chocolat noir concassé
-100gr de beurre + 20gr pour le moule
-100gr de sucre glace
-4 c à soupe de café fort
-4 œufs
-30gr de farine +20 gr pour le moule
-copeaux de chocolat ou grains de café (décorer)

Glacage
-100gr de chocolat noir concassé
-1 c à café d'huile

Préchauffer le four à 200°c ( therm 6-7)
Faire fondre le chocolat au bain –marie, quand il commence à fondre y ajouter le café
Puis 100gr de beurre en parcelles mélanger pour obtenir une pâte lisse, réserver.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un bol battre les jaunes d'œufs avec 75gr de sucre et faire blanchir. Incorporer la farine puis la pâte de chocolat, mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste de sucre et incorporer au chocolat.
Beurrer et fariner un moule y verser la préparation .Remplir la plaque creuse du four avec de l'eau bouillante et y déposer le moule, laisser cuire 45mmin au bain-marie (vérifier à 35min avec la pointe d'un couteau). Dés que cuit le sortir et le démouler aussitôt.
Pour le glaçage faire fondre au bain-marie le chocolat hors du feu ajouter l'huile jusqu'à onctuosité sans attendre étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule ,le laisser refroidir température ambiante pour ne pas ternir le glaçage et ensuite décorer de grains de café ou copeaux .

Voilà , bon appétit !
j'envoie l'autre tantôt