[Jovy]

Une petite recette à essayer tant qu'il ne fait pas encore trop chaud



BLANQUETTE DE VEAU AUX CHICONS


pour 4 personnes – 5,5 points par personne

• +/- 800gr de chicons
• +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés (18 points)
• Sel et poivre
• 20 cl de crème fraîche 4% (4 points)
• 20 cl d'eau + ½ bouillon cube de poulet
• une gousse d'ail ou deux
• Sel, poivre


Préparation de la blanquette :
• Dans une cocotte, faire brunir la blanquette sur une feuille de cuisson pendant que les chicons nettoyés et la base évidée trempent dans l'eau.
• Les ajouter sans égoutter (c'est ce qui va faire le jus de cuisson) dès que la viande est bien rôtie,dans la cocotte.
• Hacher l'ail et l'ajouter.
• Poivre du moulin et sel de mer.
• Couvrir avec l'eau et le bouillon cube et laisser mijoter longuement (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide (si nécessaire ajouter un peu d'eau)
• Terminer la cuisson avec 20 Cl de crème liquide en la faisant réduire
• Servir avec des pommes de terre nature ou du riz (à comptabiliser).