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Différence entre sucre glace et sucre en poudre?

   
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tante rose
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Posté le: 10 Avr 2006 [05:10]     Différence entre sucre glace et sucre en poudre?

C'est quoi la differance sucre glacer ou sucre poudre
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Ingrid
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Posté le: 10 Avr 2006 [06:08]    

Bonjour Tante rose,


Tu devrais toutes les explications dans la fiche que Supertoinette a réalisée pour nous Flêche (Voir ICI) Sucre et variétés


Bonne continuation

Ingrid

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Bernicque
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Posté le: 16 Avr 2006 [14:44]    

Bonjour

Le sucre glace est moulu plus fin que le sucre semoule.
Par ordre de finesse : sucre cristalisé, sucre semoule et sucre glace. Quand j'ai besoin de sucre glace pour une recette et qu'il ne m'en reste plus, je passe au mixer du sucre semoule et ça fait du sucre glace (aussi fin que de la farine)

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Mélusine77
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Posté le: 16 Avr 2006 [17:14]    

bonjour,
dans le sucre glace il y a aussi un ajout de fécule de pomme de terre ce qui donne au sucre glace des propriétés que n'ont pas les autre sucre
MEL

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Bernicque
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Posté le: 16 Avr 2006 [23:39]    

Bonsoir,
Ok pour Mel, je viens de vérifier sur ma boite de sucre glace, il y a effectivement : 490 g de sucre + 10 g d'amidon dans la composition.
Je ne le savais pas. Faute de sucre glace, si je n'en ai pas je mixe du sucre semoule et ça me dépanne.
Merci de cette information.

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Mélusine77
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Posté le: 17 Avr 2006 [17:03]    

la prochaine fois tu mets une cuillère de fécule avec ton sucre avant de mixer Cligne de l'oeil, la fécule permet au sucre de ne pas s'agglutiner ni dans la boite, ni dans la préparation que tu fais avec le sucre, comme les sorbets (les fameux cristaux de glace si déagréables), les mousses et ça aide à faire monter les gateaux.
voilà tu sais tout
MEL

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Bernicque
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Posté le: 17 Avr 2006 [21:56]    

Merci Mélusine pour cette information. Ce qui est super dans ce forum c'est que l'on s'aperçoit que l'on a beaucoup de chose à apprendre. c'est bien de faire profiter les autres de son expérience et des ses acquis.
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