[Evanna]

Recettes Polonaises

Re-hello,
Il y a également un accompagnement fait avec du chou blanc (c'est meilleur quand c'est la période du chou nouveau!):

Pour 4 personnes:
1/2 chou blanc
1 grosse carotte
1 échalotte ou un petit oignon blanc
Sucre
Huile neutre (tournesol ou arachide)
Poivre
Sel
Vinaigre de citron

Couper très finement le chou, en lanières très très fines. Dans un saladier, le saler généreusement en "malaxant bien" pour qu'il s'imbibe bien de sel. Laisser dégorger au moins une heure. Il devient alors très tendre (d'où l'intérêt de lanières très très fines, quasi transparentes - nous on utilise une sorte de hâchoir plat avec deux lames parallèles au centre - je ne sais pas si on trouve ça ici? ). Enlever l'eau, et prendre des poignées de chou en le pressant, pour enlever l'eau restante. "Emietter" le chou - en le pressant, on en fait des boulettes compactes
Ajouter une carotte râpée finement, une échalotte finement hâchée. Ajouter une cuiller à soupe de sucre, poivrer généreusement, ajouter environ 4-5 cuiller à soupe d'huile et 3-4 cuiller à soupe de vinaigre de citron, 1 cuiller à café de sel.
Bien mélanger, goûter : elle doit être humide, avec un goût salé-sucré-acidulé bien prononcé, et elle doit aussi être assez poivrée.

Elle accompagne parfaitement les poissons, mais on peut aussi la manger avec de la viande - une petite côte de porc panée, par exemple...
Et, bien entendu, accompagner le tout de pommes de terre!

Bizzzzz