Posté le: 07 Avr 2006 [15:07] Ww recettes testées : la cuisine des îles
Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées et approuvées (ou non, ça peut-être utile aussi ).
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche.
Pouvez vous, s'il vous plait, ajouter un commentaire et une note sur 10, merci.
Les points sont par personne
Posté le: 07 Avr 2006 [15:13] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
salade tahitienne
par personne
6pts
100gr de thon frais
150ml de lait de coco
jus de citron vert
carottes râpées
tomates
concombre
couper le poisson en cube et les faire macérer dans le jus de citron au moins 20 à 30min.
ensuite couvrir avec le lait de coco, y mettre les crudités, saler et poivrer.
déguster bien frais!!!
10/10 ayant vécut en Nouvelle Calédonie, cette salade est un des grands classiques à la maison!!!
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:19] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Nat59 a écrit:
CURRY DE POISSON AUX LEGUMES
CURRY DE POISSON AUX LEGUMES Pour 1 pers - 3Pts
1 citron
120g de cabillaud
1cc d'huile
1 oignon
1 poivron
1cc de fumet de poisson
1 tomate
2cs de ketchup
curry
sel poivre
Presser le citron
Couper le poisson en cubes et l'assaisonner avec le jus de citron
Le faire revenir dans l'huile
Réserver
Eplucher et émincer l'oignon
Laver épépiner et couper le poivron en dés
Faire revenir dans le fond de poisson l'oignon puis le poivron
Laver la tomate la couper en quartiers et l'ajouter dans la poêle
Mouiller avec 12.5cl d'eau
Incorporer le ketchup et le curry
Ajouter le poisson laisser mijoter 5mn et assaisonner
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)
Moi j'ai testé avec des pommes de terre vapeur coupé en morceaux sur lesquelles j'ai versé la sauce du poisson et je me suis régalé
C'est super vite fait surtout très facile
DIte moi ce que vous en pensez
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:20] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Ladith a écrit:
Crevettes au curry et à la noix de coco[b]
pour 4 personnes
500 g crevettes roses (4 pts)
90 g noix coco râpée (on utilisera que l'infusion... point ?)
2 cc marg allégée (1 pt)
1 oignon - sel - poivre
2 gousses ail - thym
4 cs crème allégée à 8 % (environ 2 pts)
1 citron vert
soit total = environ 2 points par personne
Mettre la noix coco avec 3 dl eau chaude. Porter à ébullition qqs mn, retirer du feu et laisser infuser à couvert 30 mn. Puis filtrer le jus et réserver.
Décortiquer les crevettes. Dans une sauteuse tefal avec les 2cc mat grasse, faire fondre sans colorer 1 oignon + 2 gousses d'ail hachées menu.
Ajouter les crevettes décortiquées et les faire revenir 3 à 4 mn. Saupoudrer d'une cc de curry et d'une pincée de thym.
Bien mélanger le tout puis mouiller avec l'infusion de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
Délayer la crème fraîche avec le jus de citron vert et verser ce mélange dans la sauteuse.
Vérifier l'assaisonnement et donner 2 à 3 bouillons pour homogénéiser la sauce. Servir bien chaud avec un riz parfumé.
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Pour 4 personnes
480 gr de queue de lotte
1 CS + 1 cc curry en poudre
2 citrons verts
20 gr de beurre demi sel
1 pointe de couteau de cumin (en graines)
8 cc crème fraîche à 15 %
100 gr de lait de coco
quelques brins de coriandre
sel et poivre du moulin
Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de curry, arroser du jus d'un seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais,et faire dorer les dés de lotte égouttés sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 mn à découvert puis ajouter la crème et le reste du curry.
Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer puis verser le lait de coco. Prélever les zestes du deuxième citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 mn. Au moment de servir ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:23] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
trouchka a écrit:
coucou me voilà avec ma fameuse recette :
LOTTE A LA VANILLE
4 PTS/ PERS
4 medaillons de lotte de 120 gr
150 gr échalottes
8tomates sèchées à l'huile
4brins de persil plat
1gousse de vanille
3cs huile olive
1sachet court bouillon poisson
1pincée desucre
sel poivre
cuire le poisson dans le court bouillon et réserver
peler et émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile,ajouter les tomates hachées le sucre persil la gousse fendue en 2 ,8cs d'eau sel poivre couvrir et laisser mijoter 10 min.
répartir sur le poisson et servir avec du riz à comptabiliser .
voila pour 4pers un repas tout léger, rapide et qui a plu à toute ma petite tribu
j'espère que j'ai bien fait ça bon appètit et à bientôt
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:25] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
sabine31 a écrit:
Coucou c'est encore moi, c'est parti pour une nouvelle recette.
Curry de poisson
Temps de cuisson 30mn
pour 4 il faut:
800g de filets de poisson (morue,maquereau)
100g de beurre
1 oignon
1 gousse d ail
1c a cafe de coriandre en poudre
1c a cafe de cumin en poudre
1c a cafe de poivre noir moulu
1c a cafe de piment en poudre
3c a soupe de puree de tomate
2 feuilles de laurier
1 citron
Faire chauffer le beurre dans le wok th5, puis faire rissoler l oignon et l ail hachés.Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 3 mn. Incorporer la tomate, le laurier puis verser 3 dl d'eau bouillante et rumuer. Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébulition et laisser fremir pendant 15mn th3. Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement et server aussitot.
Voila et bon appetit j en est d autres si sa t interresse. Tu me diras si tu aimes.
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:27] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Titel a écrit:
Colombo de porc à la créole (5 points par personnes)
Ingrédients
2 cc d'huile
1 filet mignon de porc (600 gr)
2 oignons
1 gousse d'ail
15 cl de bouillon de légumes
1 capsule de safran
1 piment oiseau
1 CS de colombo
250 gr de tomates
4 pommes de terre
1/4 de bouquet de coriandre
sel, poivre
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon.
Essuyer la cocotte, remettre le filet.
Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler.
Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la vainde.
Ajouter le piment et le colombo.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler.
Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte.
Couvrir, laisser cuire 2 à 5 min.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux.
Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes.
Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.
Informations nutritionnelles
Nb. de personnes : 4
Note: 9/10. C'est un plat original, bien relevé et qui ne "sent" pas l'allégé Cligne de l'oeil
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:29] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Marmotte08 a écrit:
Coucou les wettes-wettes !!
Voici un régal pour le gout et l'odorat !! 5 points
Curry de porc au lait de coco !
Pour 4 personnes :
500g de porc (filt mignon)
2 gousses d'ail,
100g d'oignon,
40 g de gingembre frais,
1 cc d'huile de tournesol, 1/2 cube de bouillon de boeuf,
2 c s de curry,
100 g de lait de coco,
Sel, poivre.
couper la viande en gros dé. Peler et émincer l'ail et les oignons.
Râper la racine de gingembre.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l'huile, à feu moyen, 5 mns. Ajouter oignons+ail et poursuivre 5 mns.
Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 10 cl d'eau. Verser dans la cocotte le curry+ le bouillon + le lait de coco+ le gingembre râpé.
assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 mns à feu doux.
Servir le curry de porc chaud avec un riz basmati à comptabiliser !
Pour ma part, j'ajoute un plus d'eau pour que la préparation ne prenne pas au fond de la cocotte. Pas trop sinon la sauce est trop liquide !! Il faut qu'elle enrobe seulement la viande !!
Note 10/10, c'est excellent !
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:31] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Jovy a écrit:
Porc au curry
pour 4 personnes
3 points / pers
4 escalopes de porc de 100 gr chacune – 12 POINTS
2 tomates
150 g d'ananas
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de raisins secs – ½ POINT
1 cuiller à soupe d 'édulcorant de cuisson
2/3 de cuiller à soupe de curry en poudre
Sel et poivre
Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.
Laver et éplucher la carotte.
Laver, épépiner et couper en lanières le poivron.
Laver et couper grossièrement les tomates.
Couper l'ananas en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire suer l'oignon dans un peu d'eau.
Ajouter tous les fruits et légumes et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.
Couper les escalopes de porc en petits morceaux.
Dissoudre l'édulcorant en poudre dans un fond d'eau.
Verser l'eau sucrée dans une poêle antiadhésive et y saisir la viande, en remuant, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées. Ajouter la poudre de curry et bien mélanger.
Ajouter la viande au mélange de fruits et légumes, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir.
A servir avec du riz (à comptabiliser). Comme légumes j'avais fait des épinards en branches (mais il doit y avoir mieux )
Note : 8/10
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:31] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
aria a écrit:
PORC CARAMELISE AUX MANGUES
4 personnes
6.5 points
120g de riz basmati
1 grosse mangue
4 clous de girofle
4 graines de cardamome verte
1 cc curcuma en poudre
1 cc de piment piquant en poudre
2 piments rouges frais
550g de filet mignon de porc
2 cc de sucre de canne
2 cs de sauce soja
4 cc huile
jus de 3 citrons
basilic
sel, poivre
Lavez le riz sous un filet d'eau chaude. Le cuire à l'eau bouillante salée.
Epluchez la mangue, coupez-la en dés. Ecrasez les clous de girofle et la cardamome dans un mortier.
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les épices écrasées, le curcuma et le piment et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez la mangue et les piments rouges émincés et débarassés de leurs graines. Après 10 mins de cuisson à feu doux, mélangez le riz dans la poêle.
Dans une autre poêle, saisissez le filet mignon. Laissez le colorer sur toutes les faces. Ajoutez le sucre, la sauce soja et le jus de citron. Baissez le feu, salez, poivrez et laissez rôtir environ 25 min en arrosant sans cesse la viande.
Servez le filet mignon de porc nappé de son caramel avec le riz aux mangues pimentées. Décorez avec du basilic.
10/10 j'ai mit plus d'épices (au désarroi de mon cheri! ) car j'aime quand c'est bien relevé!!! c'était vraiment délicieux... et encore une fois mon loulou m'a dit "faut que tu en refasses!!!"
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:33] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Rumba a écrit:
cette recette que je viens de faire ce soir, inspirée du livre des viandes, n'est pas encore notée ici, alors je l'y mets :
fILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS ET AU MIEL
pour 4 personnes et 5 points par personne
1 filet mignon de porc ( ou autre viande ! ) de 450 g environ
2 oignons
1 grosse boîte de dés d'ananas coupés en morceaux, au jus de ce fruit
4 cc d'huile
8 cc de miel ( j'ai mis 4 CS en fait ! )
sel poivre et gingembre si vous aimez
j'ai ajouté une boîte de champignons forestiers ( qui n'est pas dans la recette initiale )
Faire revenir la viande coupée en dés et les oignons pelés et coupés en morceaux dans l'huile, à feu vif, dans une sauteuse .
Ajouter les dés d'ananas et le miel ( et les champignons ), ainsi que le jus d'ananas et laisser mijoter à feu plus doux le temps que tout cuise ( rapide, environ 15 à 20 min ), mettre sel et poivre ( et gingembre ) et j'ai ajouté un peu de maïzena pour épaissir la sauce, en fin de cuisson !
SERVIR avec du riz, à comptabiliser en plus !
BON APPETIT !
note de la famille : 10/10, mon garçon a terminé tous les " légumes " à lui tout seul en disant que c'était " trop bon " !
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:34] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
Ptite Fée a écrit:
Bonsoir tout le monde !!!
j'espère ne pas me tromper si je mets une nouvelle recette ici !!!
je l'ai faite pour le repas de ce midi et c'était super bon mais il faut aimer le sucré-salé
Poulet à l'ananas : 3.5 pt
* 1 échalotte (0 pt)
* 1 gousse d'ail (0 pt)
* 1 cc d'huile (1 pt)
* 120 g de filet de poulet (2 pt)
* 2 carottes + 3 tranches d'ananas : le tout coupé en cubes (0 pt)
* 100 g de pousse de bambous + 100 g de pois mange tout (0 pt) : perso je n'en avait pas donc pas mis
* 75 ml de bouillon de légumes (fait avec 1 tablette de bouillon) (0 pt)
* 1 cs de sauce soja (0 pt)
* 1 cc de miel (0,5 pt)
Emincer l'ail et l'échalotte. Faire revenir le tout dans 1 cc d'huile avec le poulet. Ajouter les carottes et l'ananas + les pois mange tout et les pousses de bambous.
Verser 75 ml de bouillon de légumes et faire cuire 10 mn. Assaisonner avec de la sauce soja, 1 cc d'huile et du poivre.
Se mange avec des pâtes : à comptabiliser bien sur
Franchement j'ai vraiment apprécier car c'est une recette qui change un peu, vous me direz si vous avez testé et aimé
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:34] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
aria a écrit:
POULET ANANAS ET CITRON VERT
6 personnes
6.5 points
6 escalopes de poulet
270g de riz basmati
1 ananas
2 citrons verts
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 cs miel
1 cs sésame
4 cc huile
1 oignon rouge
4 brins de coriandre
10 cl de bouillon de volaille (facultatif, lire les NB)
sel, poivre
Râtez le zeste des deux citrons, pressez en un seul.
Pelez et émincez l'oignon.
Ciselez la coriandre.
Pelez l'ananas, retirez le coeur, détaillez la chair en moceaux.
Mélangez le miel avec le gingembre, le sésame, la coriandre, la moitié du zeste et le jus du citron avec 3 cc d'huile. Badigeonnez-en les morceaux de poulet. Rangez les dans une boîte et laissez mariner 30 mins.
Faites dorer les escalopes dans une sauteuse avec 1 cc d'huile. Ajoutez l'oignon, et faites le revenir sans coloration. Baissez le feu, ajoutez la marinade, l'ananas, mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 20 mins.
Rincez le riz à l'eau froide. Le cuire à l'eau bouillante salée avec le zeste restant.
Servir avec le poulet.
NB : on peut diminuer les points en ne prenant que 30g de riz cru par personne
On peut remplacer l'ananas frais par de l'ananas au jus (pas au sirop) et dans ce cas remplacer le bouillon par la même quantité de jus.
C'est un régal ce goût sucré-salé, on adore l'ananas et là associer au citron vert c'est Et puis c'est très facile à faire.
Je pense que c'est un plat que l'on peut faire pour une invitation
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Posté le: 07 Avr 2006 [15:35] Re: ww recettes testées : la cuisine des îles
missweight a écrit:
curry de poulet à la missweight!
pour 2 pers
5,5pts/pers
200g de blanc de poulet
1 ou 2 oignon selon taille
1/2 pomme
1 banane
100g de lait de coco
1 boîte de tomates concassées
curry en poudre
2cs raisins secs
sel et poivre
faire revenir les oignons puis le poulet coupé en morceaux, ajouter du curry puis la pomme râpé ou coupée en tout petits morceaux.
rajouter le lait de coco et la boite de tomates et encore un peu de curry. couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
rajouter les raisins secs puis la banane coupée en petit morceaux, bien mélanger, saler, poivrer et laisser cuire a couvert encore environ 15 minutes.
accompagner de riz et de haricots verts par exemple.
pour moi ca vaut un 10/10!
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Poulet à l'ananas : 3.5 pt
Et puis c'est très facile à faire.
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