[Miriama]

Bonjour,
J'ai besoin de votre pour trouver une recette de fraisier avant jeudi svp pour l'anniversaire de mon homme!!
Je souhaiterai une recette avec une sorte de crème mais il ne s'agit pas de la fameuse crème patissière mais plutot une sorte de crème chantilly je sais pas si vous voyez? lol
C'est une creme assez aérée et moins lourde!!
J'attend vos réponse avec impatience.
Merci encore biz

[kashyle]

moi ça m'intéresse aussi

[beausoleil]

salut.tu peut faire une genoise et la garnir de mousse a la fraise ou alors de creme mousseline(patissiere coupe avec de la chantilly)pour la deco j'ai un fraisier dans mon album.

[kriskros]

tu as raison, tu peut tres bien le faire avec une base de genoise.
la genoise ce cuit tres rapidement, environ 20 a 25 min, en fonction dans grammage que l'on utilise.
conseil imbiber la genoise avec un sirop ou meme avec un petit coulis de fraise.



Fraisier

Ingrédients :
500 g de fraises
150 g de sucre semoule
4 demi-feuilles de gélatine
1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuiller à soupe d'eau de rose
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillers à soupe de fromage blanc
15 boudoirs
Recette :

Laver les fraises et les égoutter délicatement.
Equeuter la moitié et mettre à cuire dans une casserole avec le sucre pendant 15 minutes.
Faire tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide.
Verser les fraises cuites dans un verre doseur( vous devez avoir ¼ de litre ), ajouter la gélatine égouttée et mixer.
Préparer un sirop avec 1/10éme de litre d'eau, 1 cuiller à soupe de sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose.
Imbiber les biscuits progressivement et tapisser le bas du moule du gâteau.
Décorer le bord avec des demi-fraises.
Fouetter la crème fraîche en chantilly, ajouter le fromage blanc et la moitié du coulis de fraise. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule.
Séparer les fraises restantes en deux parties. Tailler en cube la moitié des fraises et les disposer régulièrement sur la crème.
Ajouter le reste des biscuits imbibés. Finir par la crème restante et lisser à l'aide d'une spatule.
Faire prendre au frais 1 heure.
Faire couler le coulis à la surface du gâteau et décorer avec les fraises restantes.
Laisser prendre 4 heures au réfrigérateur.
Le conseil du sommelier :

Dégustez ce dessert accompagné d'un vin blanc moelleux de type Montbazillac, Jurançon doux Gaillac doux ou Sauternes.
Le Champagne accompagnera aussi à merveille ce gâteau.

bon courage a tous. j'espere que ca t'aidera!

[Butterfly44]

Kriskros

Au nom de toute l'équipe de Supertoinette, je te souhaite la bienvenue sur le forum.

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Et je ne sais pas pourquoi mais j'ai une grosse envie de fraisier tout d'un coup !!!

Merci pour ta participation !

[Nina04]

salut!

Pour les fraisier, jene fais pas de génoise mais un gateau de savoie; c'est plus léger et moelleux!

Sinon pour la crème, je mélange de la chantilly a un peu de crème patissière classique. (Plus de chantilly que de crème pour plus de mousseux!)

Pour le montage...c'est classique

pour la déco une fine couche de pate d'amande rose ca peut être sympa!

A plus nina

PS: si tu veux plus de détails fais moi signe!

[LALIE.]

Pour le fraisier, je fais un gâteau de savoie la veille. Après refroidissement, je le coupe en deux, je le fourre de crème chantilly parfumée à la vanille et je garnis de fraises coupées en deux.
Le jour J, je saupoudre de sucre glace et je décore de fraises.
VOilà !

[Miriama]

coucou tout le monde!!!

Désolé de ne pas avoir donné signe de vie apres avoir mis le message, mais vous comprendrez qu'entre les cours, les courses, et le repas d'anniversaire il m'a été difficile de trouver un peu de temps!!

Celà dit j'ai réalisé mon fraisier et j'ai fait un reportage photos, je l'ai fait à partir de la recette de princesse varda.

Voici le résultat :

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c'est la creme anglaise,

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c'est la chantilly,

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c'est le melange des deux cremes,

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Le fraisier était tres bon mais il ne tient pas trop, est ce k ca viendrai de ma creme?
si vous avez une astuce ca m'aidrait!!
Merci encore a vous tous pour vos reponses.

[LALIE.]

On ne voit pas sur la photo que le gâteau ne tenait pas bien, en tout cas, c'est un très beau fraisier ! Bravo !!!

Qu'as-tu mis en guise de glaçage ? Du coulis ?

[Miriama]

bonsoir lalie, merci pour le fraisier.

Ben en fait il a tenu le temps de la photo et en fait quan le coupe la creme coule de partout
Cela dit il etait bon quan meme
Dessus c'est du coulis de fraise.

[kashyle]

as-tu mis de la gélatine? c'est lr produit miracle pour que les gateaux tiennent!!!

sinon, ta crème anglaise était-elle froide avant d'y mettre la chantilly?

[Miriama]

Bonjour kashyle,
Non je n'ai pas mis de gélatine parce que c'est d'origine porcine et je ne peux consommer ces produits!
J'aurai peut être du mettre un fixateur de creme?
J'ai pourtant bien attendu que ma creme anglaise refroidisse, ma chantilly a bien monté, le mélange des 2 était bien mousseux, je ne comprend pas!!

[kashyle]

tu peux mettre de l'agar-agar, c'est comme la gélatine mais sans porc

[25heures]

Quelle quantité de agar agar faut-il mettre, et comment l'utiliser, car ça m'intéresse, vu que j'en ai à la maison et je ne m'en suis jamais servie.

[Saulk]

L'agar agar est 7 fois plus gelifiant que la gélatine , ca prend vraiment très trés bien, je n'utilise que ca pour les crèmes ou flan. Mais il ne faut pas avoir la main troip lourde !!!!

AGAR AGAR EN POUDRE
DOSAGE POUR LES PREPARATIONS COURANTES:
Crèmes (pour 5dl de liquide) = 1 c. à café d'agar-agar (4g)
Petits flans et aspics = 2 c. à café d'agar-agar (8g)
Confitures (pour 500g de fruits) = 1 c. à café d'agar-agar (4g), ajouter à en fin de cuisson pour env. 5 minutes

Les bases de son utilisation sont:
- 2 g d'agar agar par litre de liquide
- faire bouillir au moins 2 mn.