[orea]

bonjour
j'ai une map afk bm3. j'ai essayé plusieurs fois la brioche aux pepites de chocolat. je retrouve une brioche marbrée. pourtant je mets les pepites congelées au moment du bip. y a-t-il une solution ? merci

orea

[isamat51]

Bonjour Oréa,

Moi j'ai la elta ba 123, il parait qu'en équivalance c'est la même que la tienne. moi j'ai essayé ce WE cette brioche de la façon suivante : j'ai mis tous mes ingrédients (sauf les pépites) dans ma map (machine à pains) avec le programme qui se charge simplement de mélanger pétrir et lever la pate. au bip de ce programme j'ai introduit les pépites congelées. Une fois le programme terminé (il ne cuit pas la pâte) j'ai sorti mon paton (je crois que c'est le terme d'après les expertes en map) de la machine, certaines pépites avaient quand même fondues mais la plupart étaient entières et j'ai ensuite enfourné mon paton dans un four normal et non la map (à savoir que j'aurais pu utiliser son programme cuisson) mais c'est pour une raison d'esthetique (une brioche en 2 boules). Finalement ma brioche était très bonne les pépites non fondues mais elles n'avaient pas le croquant qu'on leur connait.
Est-ce que celles qui réussissent leur brioches aux pépites ont les pépites qui croquent?????
Merci à tous et toutes.

[mamymary]

Bonjour,

J'ai pour ma part essayé plusieurs recettes de brioche aux pépites de chocolat. Elles sont toujours plus où moins fondues. Mon cousin qui est pâtissier m'a dit qu'ils avaient du chocolat spécial.

[orea]

bonsoir,

merci à MAMYMARY et ISAMAT51 pour leur réponse à mon problème de pepites au chocolat. Je crois que je vais continuer avec ma brioche marbrée. Elle est bonne tout de même. C'est la brioche allégée de GIGI20002005. Si vous voulez la faire nature. Excellente... Je ne l'ai jamais ratée.

[valerie29]

pour reussir mes brioche aux pepite de chocolat ,j'achete du chocolat en tabletteque je concasse au robot les morceaux ne fonde pas.

[valerie29]

pour reussir mes brioche aux pepite de chocolat ,j'achete du chocolat en tabletteque je concasse au robot les morceaux ne fonde pas.

[isamat51]

merci valérie, je pense que la prochaine fois j'essayerais ta technique. A propos apparement, tu ne congèles pas les morceaux que tu as concassé au robot pour les intégrer ensuite à la préparation de la brioche?

[orea]

Merci Valerie

Je vais aussi essayer ta technique mais en congelant les morceaux de chocolat concassé. Je te dis le résultat.

[valerie29]

non je ne congele pas .je suis en train dans faire une je vous donne le resiltat dans une heure.

[valerie29]

j'ai de tres belle pepite mes enfant adorent cette brioche.

[isamat51]

ah! merci valérie merci pour l'info, j'essayerai moi aussi comme tu fais(je pense pour le WE prochain) avec du chocolat patissier concassé et non congelé, je te tiendrais au courant.

[calie76]

j'ai la meme technique que valerie car c'est vrai que c'est rageant de ne pas voir tes pepites

je coupe des morceaux de chocolat que je congele et hop dans la brioche et elles sont toujours la apres cuisson

[valerie29]

oui mais moi je ne congel pas je ne voit pas la difference.

[la ptiote]

bonjour a tous
je suis heureuse d'avoir reussi à acceder a ce site car je suis un peu nul
à internet mais je compte bien progresser.
Sinon en ce qui concerne la map jen ai acheté une hier et jaimerai des recettes faciles sucréés?! pouvais vous m'aider? Ce serait super sympa!
merci d'avance! signée une nouvelle "biffi"

[kriséa]

bon de ce que je vois sur le site, j'ai acheté des pépites style "vahiné" que je pensais congelés mais c'est pas le top apparement pour le résultat dans la brioche...

Donc 1ère question quelle quantité de chocolat pépites ou chocolat concassé pour une brioche de 500 g ?

2ème question vous le concassé comment votre chocolat ?
Merci de votre réponse et à bientot.