[miel]

Chers toutes et tous,

Je vous soumets une idée de menu testée et appréciée pour les pannes d'inspiration :

Feuilletés de roquefort aux poires
Roti de veau en cocotte au cognac
Pommes de terre et tomates au citron
chutney à l'ananas et un aux pommes pour la viande
coupes de glace au café pistaches et amandes grillées

Bon appétit

[miel]

Pour les feuilletés :

Pour 6
150 g de roquefort
poires en boîte ou fraîches
crème fraîche semi épaisse ou liquide entière
Pâte feuilletée déja étalée

couper les poires en dés les mélanger avec le roquefort émietté et la crème

faire des cercles d'environ 11 cm de diamètre
mettre le mélange au milieu et replier comme un chausson et coller avec du jaune d'oeuf, badigeonner avec du jaune
mettre au four assez chaud jusqu'à ce que ce soit doré


Pour le veau : A faire la veille c'est meilleur

Pour 6 personnes
1,2 kg de roti de veau
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
sel, poivre,
bouquet garni
4 cuil à soupe de cognac
1,5 verre de vin blanc


faire revenir les oignons, échalotes, ail dans de l'huile d'olive, le tout doit être émincé, une fois que c'est fondu légèrement doré, mettre la viande à prendre de tous les côtés
Une fois que c'est fait, ajouter le cognac faire flamber, et ajouter le vin blanc, le bouquet garni, sel poivre.
Couvrir et laisser cuire 30 mn.

Refaire cuire le lendemain au moins une fois le même temps. (je l'ai fait deux fois 30mn, en plus de la première cuisson)


Les pommes de terre/tomates

2 pommes de terre par personnes
1/2 à 1 tomates per personnes selon le appétits et les goûts
jus de citron
sel, piment doux
huile d'olive
thym et ail éventuellement

Faire précuire les pommes de terre quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, après les avoirs coupées en rondelels moyenne
dans un plat à gratin : mettre de l'huile d'oile et metre les PDT et les tomates coupées en rondelle, saler et pimenter, ajouter le thym et l'ail selon les goûts, remettre de l'huile d'olive et le jus de citron également selon les goûts
bien mélanger faire cuire à th6/7 pendant 1h/1h30
tu peux laisser jusqu'au moment de servir, tant que cela ne grille pas, tu peux le faire la veille et le réchauffer.


Les chutney ,
celui au pommes c'est la recette de supertoinette, si je me souviens bien
celui à l'ananas, je l'ai bidouillé

ananas frais ou en boîte
échalote 1
oignon 1
miel 1 cuil à soupe
vinaigre 1/2 verre
sucre 2 cuil à soupe
muscade 1 pincée
cannelle 1 pincée
piment doux 1 pincée
clou de girofle 1

couper en petits morceaux écalote oignon, ananas, mélanger, ajouter le miel, le vinaigre, le sucre et les épices, bien mélanger
faire cuire à feu doux jusqu'à ce que cela compote
mixer légèrement

A déguster tiède ou froid

Pour le dessert ,

Une petite chose expresse
crème anglaise surgelée
glace capuccino
quelques gouttes de sauce chocolat
pistaches et amandes éffilées grillées

mettre dans des coupes ou verre à pied et se régaler
J'espère avoir répondu à tes attentes

Bizzzzzzzz
Pomiel

[chmyms]

En plus de ça, ça à l'air pratique pour être à table avec ses convives.

Merci encore Pomiel

[miel]

Bonjour chmyms,

Oui c'est très pratique car la viande, les chutneys, et la crème de roquefort peuvent se faire la veille; les pommes de terre également (elles seront plus confites et donc meilleures)

Je n'aime pas être stressée quand les convives arrivent.
Et j'ai une petite cuisine alors je dois être hyper organisée.

Très bonne journée à toi et bisou à ta fille
pomiel